菜式亮點(diǎn)：真正的食材搭配要從食材的特性，烹飪技法上考量，而不是青椒和紅椒放在一起就是“絕代雙驕”，正確搭配是要將食材的優(yōu)勢互補(bǔ)，讓食材的風(fēng)味更突出，為味道的提升做搭配而不是為搭配而搭配。
良之隆的口口可去骨鴨掌原味速凍，筋多有嚼勁，皮厚含湯汁，肉少易入味，歡迎大家采購。
良之隆的精選牛肉塊細(xì)膩鮮嫩，醇香滑舌。百分百純排酸牛肉，歡迎大家采購。
原料：精選牛肉塊，口口可去骨鴨掌鴨掌。
調(diào)料：豆瓣醬，蔥段、姜片，圓蔥，鹽，味精，熟牛油，巴西干辣椒，香料（花椒，香葉，八角），大蒜葉、鮮紅椒圈。
制作步驟：
1、牛肉切2厘米厚的片，焯水，撈出控水；沙鍋內(nèi)加圓蔥墊底。
2、鍋內(nèi)下熟牛油燒熱，下蔥段、姜片、香料、巴西辣椒炒香，下郫縣豆瓣醬炒至水分快干、辣味散發(fā)，下牛肉片，加水燒開，入高壓鍋，上氣壓15分鐘，自然散氣。
3、鴨掌解凍，入鍋內(nèi)加壓牛肉的湯汁燒開，中小火煨制10分鐘入味。
4、鍋內(nèi)下牛肉、鴨掌和壓制牛肉的湯汁收干，倒入沙鍋內(nèi)，用大蒜葉和鮮紅椒圈裝飾即可。
【秘制壇子雞】
菜式亮點(diǎn)：成菜酸辣開胃，色黃肉嫩。
原料：嫩子雞
輔料：野山椒、八角、桂皮、泡椒、姜、蔥
調(diào)料：精鹽、味精
制作步驟：
1、將湛江雞宰殺、除內(nèi)臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條，洗凈后放熱水中焯水5秒撈出待用；
2、鍋內(nèi)倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調(diào)味制成鹵水，燒開后倒入壇子內(nèi)，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時即成。
菜式亮點(diǎn)：成菜菜品新穎，微辣鮮香。
原料：蓮子。
配料：小米椒，蒜茸，鹽，生抽，蠔油。
制作步驟：
1、將蓮蓬洗凈，用剪刀剪開口。
2、鍋燒油至5,6成熱，將蓮蓬過油至蓮子暴露出來。
3、鍋放底油，加蒜茸，小米椒炒香，下入蓮子，加入鹽，生抽，蠔油迅速翻炒入味即可。
菜式特點(diǎn)：成菜醬香味濃郁，口感軟糯。
原料：帶皮五花肉。
配料：筍絲，梅菜干。
調(diào)料：鹽，油，醬油，蠔油，味精。
制作步驟：
1、用秘制鹵汁鹵制五花肉。
2、把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。
3、把鹵制好的五花肉切大片，再燒制。
4、放入鋪有筍絲和梅菜的鍋中即可。
菜式特點(diǎn)：成菜酸辣可口，藕尖脆香。
良之隆的口口可泡藕帶精選優(yōu)質(zhì)藕帶，經(jīng)過專業(yè)的現(xiàn)代保險科技和獨(dú)家配方秘制而成，色澤潔白，脆爽清香，酸辣爽口，歡迎大家采購。
原料：口口可泡藕帶。
配料：五花肉，青紅尖椒，大蒜籽。
調(diào)料：鹽，一品鮮，蠔油。
制作步驟：
1、將泡藕帶改刀，青紅尖椒，五花肉洗凈改刀。
2、鍋內(nèi)放油將五花肉煸炒香味。
3、放蒜子，青紅尖椒，藕尖翻炒，放入鹽，一品鮮，蠔油調(diào)味，大火快速炒至入味即可。
【歲歲鴨】
菜式特點(diǎn)：成菜口感脆嫩、香而微辣。
原料：仔鴨。
配料：姜末、朝天椒，香蔥。
調(diào)料：鹽，辣鮮露，辣妹子。
制作步驟：
1、將仔鴨去毛、去內(nèi)臟，洗凈，只留鴨身去骨，留下鴨肉備用。將朝天椒、香蔥切碎備用。
2、將鴨肉剁碎。
3、燒鍋放入少許茶油，燒至7成熱，放入姜末炒香。
4、放入鴨肉碎干煸，煸炒至鴨肉脆嫩。
5、加入調(diào)料、朝天椒煸炒，出鍋放少許香油、蔥花即可。
小貼士：
鴨肉骨頭一定要取干凈，不然影響口感。
【醬子肉夾餅】
菜式特點(diǎn)：成菜肥而不膩，醬汁味濃。
原料：土豬五花肉。
配料：老面餅。
調(diào)料：醬油，麻辣鮮，鹽。
制作步驟：
1、五花肉切塊，十字花刀。
2、把肉皮倒置，從邊上淋上醬油，把鹽與麻辣鮮均勻撒之上面。
3、放入蒸柜蒸兩小時，然后皮朝上裝碗。
4、老面餅加熱，放入碟中。
5、醬汁撒在五花肉上。
【砂鍋鹿耳菌】
菜式特點(diǎn)：成菜菌香味濃郁，香鮮微辣。
原料：鹿茸菌。
配料：五花肉，青蒜葉，泰椒，生姜。
調(diào)料：精鹽，面湯鮮，色拉油。
制作步驟：
1、主料先用冷水泡發(fā)備用，五花肉切絲，蒜葉切段，泰椒切圈備用。
2、鍋內(nèi)置油，將五花肉炒香后，放入適量的姜絲，然后再放入炒干水分的主料，翻炒，調(diào)正味后，加入適量的清湯。
3、小火煨入味后，大火收汁，放入泰椒及青蒜葉，淋明油出鍋即成。
【皇極秘制蟹】
菜式特點(diǎn)：皇極秘制蟹，色澤紅亮，香辣可口，蟹肉鮮嫩，味醇、回味悠長。
原料：鮮活螃蟹。
配料：紅辣椒，蒜子，鮮紫蘇，香菜，香蔥，生姜。
調(diào)味料：香料包，皇室自制香辣醬，皇室自制香辣紅油，食鹽，味精，生姜汁，十三香，孜然粉，香油，雞汁，辣妹子醬，李錦記生抽王，魚骨鮮湯，醬油，胡椒粉，料酒，色拉油。
制作步驟：
1、將活蟹去殼、洗凈、蟹肉斬兩大塊，辣椒切塊，生姜切片待用；
2、將活蟹加料酒、蔥節(jié)、生姜汁腌15分鐘；
3、鍋內(nèi)燒油至七成熱下入蟹子，浸炸立即撈出，瀝干油分；
4、另起鍋加皇室香辣紅油，入姜片、蒜子、辣椒、生抽王、辣妹子醬、美極鮮醬油、皇室自制香辣醬煸香，加魚骨鮮湯，放入皇室自制香料包調(diào)味至湯沸下入過油后的蟹子，紫蘇葉，用“三高三低”法大火煮5分半鐘。最后入鹽、味精、雞汁、孜然粉、胡椒粉、十三香調(diào)味，出鍋淋香油，點(diǎn)綴香菜葉即成。
【手撕扣雞】
菜式特點(diǎn)：成菜肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜美味。
良之隆的江豐江村黃清遠(yuǎn)雞，色澤透明、肉嫩、皮滑、香味純正、雞味十足，回味無窮，廣東白切雞、叫花雞的極品原料雞。
原料：清遠(yuǎn)雞。
配料：香菜，姜，蒜。
調(diào)料：鹽，味精。
制作步驟：
1、將雞剖開，洗凈，下鍋焯水，煨15分鐘。
2、將雞撕成條形，拌入鹽、味精、姜、蒜，扣入碗內(nèi)，蒸3分鐘。
3、碗內(nèi)放香菜，將雞放在香菜上，調(diào)上雞湯，撒上蔥花即可。
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