導(dǎo)語(yǔ)：腌蘿卜只知道放鹽？老廚師用了40年的秘方，簡(jiǎn)單又好吃，賊香
一轉(zhuǎn)眼就已經(jīng)是秋天了，時(shí)間過(guò)得真快，這幾天天氣越來(lái)越冷，北方的這個(gè)時(shí)候是比較難捱的時(shí)候，因?yàn)檫€沒(méi)有供暖，所以家里就格外的陰冷，在家中閑來(lái)無(wú)事想做點(diǎn)腌菜，記得小時(shí)候一到了這個(gè)時(shí)候媽媽就開(kāi)始腌菜。
每到了這個(gè)時(shí)候我就會(huì)圍繞著媽媽身邊，看她如何腌菜。在我們東北，一到了這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始大量?jī)?chǔ)存菜，像白菜、蘿卜、土豆等等，現(xiàn)在人生活方便了，幾乎都沒(méi)有這種習(xí)慣了，但是我家還是這樣，以前在農(nóng)村的時(shí)候，菜園子里的蔬菜到這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始放到地窖里了，南方的伙伴們應(yīng)該沒(méi)有見(jiàn)過(guò)地窖吧，這是北方人用來(lái)儲(chǔ)存蔬菜的地方.
除了儲(chǔ)存菜，就是開(kāi)始腌菜了，腌酸菜、腌蘿卜菜，每次都是壇壇罐罐的一大堆，各種各樣的腌菜，然后留著早上的時(shí)候吃，濃濃的白米粥，香噴噴的饅頭，配上媽媽腌的咸菜，這就是我們家常見(jiàn)的早餐。
其實(shí)腌菜也是有很多的技巧的，今天教大家如何腌蘿卜，腌蘿卜只知道放鹽？今天告訴大家一個(gè)老廚師用了40年的腌蘿卜的秘方，他是我媽媽的朋友，告訴了我媽媽，然后又傳給了我，真的是簡(jiǎn)單又實(shí)用的腌蘿卜的小方法，簡(jiǎn)單又好吃，配上大米飯吃賊香！
[腌蘿卜]
準(zhǔn)備食材：白蘿卜1個(gè)、蒜多數(shù)、小米椒適量、生抽適量、米醋適量、冰糖適量、小紅蘿卜數(shù)個(gè)
具體做法步驟如下：
第一步：首先將蒜頭剝出來(lái)清洗干凈，然后裝入碗中備用。
第二步：將小米椒和紅蘿卜清洗干凈。
第三步：將洗好的紅蘿卜和小米椒撈出來(lái)晾干水分備用。
第四步：將白蘿卜削掉表皮，然后清洗干凈切成小薄片，撒上一點(diǎn)鹽腌制30分鐘，然后擠干水分備用。
第五步：將小米椒切成小段，和蒜頭放在一起，蒜頭如果比較大的話也切一些，這樣比較容易入味。
第六步：找一個(gè)干凈的玻璃罐，然后將小米椒和蒜頭放進(jìn)去，加入生抽，米醋和冰糖，比例大家要掌握好，然后蓋上蓋子放到陰涼通風(fēng)的地方，也可以放到冰箱中冷藏。
第七步：另取一個(gè)干凈沒(méi)有水漬的玻璃罐，將腌制好的白蘿卜片放入罐子中，將腌制好的紅蘿卜罐中的腌料放入白蘿卜罐中，依次少放一點(diǎn)，然后再放入白蘿卜，再放入料汁，這樣知道所有的白蘿卜全部放完，最后再加入適量的生抽和醋盡量沒(méi)過(guò)白蘿卜。
第八步：全部放好之后蓋上蓋子密封好，放在陰涼通風(fēng)處，或者是放入冰箱中保鮮，腌制到24個(gè)小時(shí)以后就可以食用了，酸辣開(kāi)胃，超級(jí)下飯，做法也是十分簡(jiǎn)單，快來(lái)學(xué)習(xí)吧！
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【文案編輯】目海食王小廚
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