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糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。

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千金不換的腌菜秘方，今天做好明天就能吃，這個(gè)糖醋蘿卜我給滿分！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

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用料：

白蘿卜1根（700克左右），鹽5克，糖180克，香醋150克。

做法：

1、將白蘿卜清洗凈干凈，帶皮橫向一切兩半，然后切薄片，注意不能切斷（為免用力過度，可以在兩側(cè)各枕一根筷子，這樣就不會(huì)切斷了），每切六七刀后切斷，然后在中間一切兩半。

2、將切好的蘿卜塊先用5克鹽腌制半小時(shí)，潷去水，再用30克糖腌制1小時(shí)左右。

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3、蘿卜會(huì)析出大量水分，這一步同時(shí)也去可除蘿卜的辛辣味，將析出的水潷掉。

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻。

5、將糖醋汁倒入腌好的蘿卜塊中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

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美食提醒：

1.殺水的環(huán)節(jié)是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水后調(diào)味后能更入味和脆爽，講究一點(diǎn)的會(huì)用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿卜的水可殺得更充分，耐心的人可以這么做；如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最后潷去汁水后，還需要用清水沖洗一下。

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2.雖然是糖醋味，但是那一點(diǎn)鹽不能少，“要想甜加點(diǎn)鹽”這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最后的調(diào)料里可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，能令成品口感更豐富；至于糖和醋的比例，1：1是最合適的。