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在農(nóng)村有“秋冬季節(jié)吃蘿卜賽人參”民諺，它的意思就是在秋冬季節(jié)，白蘿卜是最養(yǎng)人的，生吃開(kāi)胃助消化，煮熟了吃能補(bǔ)身子。尤其是秋冬季節(jié)天氣干燥，容易引發(fā)的咽喉炎、扁桃體炎，那么多吃一些蘿卜，有很好的緩解作用。

秋冬季節(jié)蘿卜大量上市，價(jià)格特別實(shí)惠，一般幾毛錢1斤，10元就能買一大袋子。加之蘿卜都是大田生長(zhǎng)，很少使用農(nóng)藥和化肥，所以吃蘿卜要比那些看似新鮮漂亮的大棚蔬菜健康多了。

每年這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)買上許多白蘿卜，包包餃子、焯水后涼拌、腌著吃、煲湯、清炒都相當(dāng)不錯(cuò)。今天，我就給大家分享一款開(kāi)胃醬香蘿卜，我奶奶用了一輩子的秘方，1塊錢做1瓶，香辣脆爽又開(kāi)胃，堪稱下飯神器，味道一點(diǎn)不比餐廳的差。

【腌醬香蘿卜】

所需食材：白蘿卜2個(gè)、小米辣5根，食用鹽1勺，醬油、香醋、陳醋、糖各1勺。

第1步：將新鮮的大白蘿卜清洗干凈，去皮切薄片裝入盆中，加入食用鹽拌勻，腌制1個(gè)小時(shí)，使其脫水。（腌制即能減少蘿卜的辛辣味，還能讓腌好的白蘿卜口感更加爽脆）。

第2步：倒掉腌出來(lái)的多余水分，加入白開(kāi)沖洗一下。（注意這里要用涼白開(kāi)，因?yàn)樯屑?xì)菌，容易使蘿卜變質(zhì)）。清洗干凈后擠干多余水分裝入無(wú)水無(wú)油的保鮮盒或瓶子中。

第3步：加入備好的醬油、陳醋，再加入白糖提鮮，最后將小米辣切碎加入其中拌勻，將保鮮盒（瓶子）密封腌制半個(gè)小時(shí)以上，即可食用。注意，如果你比較喜歡酸辣味，可適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┐缀托∶桌?，因?yàn)榈谝徊揭呀?jīng)用鹽腌過(guò)了，所以這里不再加鹽。