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香辣牛肉醬好吃的訣竅，1.牛肉要選新鮮的緊實；2.切牛肉要橫著切；3.辣椒要用干辣椒；4.鍋要選擇不粘鍋；5.選擇橄欖油；6.（非常重要）火的大小掌握；

食材清單

牛腱子600克干辣椒100克橄欖油10ml鹽4克生抽5ml姜粉1克白砂糖1克料酒2ml芝麻油2ml蒜1克香菜5克烹飪步驟

準備食材：牛肉洗凈、干辣椒、蒜、姜粉；

牛肉洗凈，橫切小肉絲；

放鹽、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白砂糖拌均腌制10分鐘；

干辣椒，用料理機打碎；

熱鍋，倒油，把腌制牛肉絲倒入鍋中，放蒜大火爆炒；

炒熟，加入醬油，芝麻油改為小火；

把干辣椒、鹽加入翻炒，收汁，加入香菜即可；

最后一步

開胃下飯菜，下酒菜，出鍋了。

注意

1.牛肉要橫切； 2.姜粉比生姜更香，易保存； 3.辣椒根據(jù)辣的程度適量添加。