把牛肉切成小塊
把辣椒和花椒炸好，用搟面杖弄碎
辣椒碎
同時(shí)把剛才切好的牛肉放到鍋里用油煸
用鏟子翻動(dòng)牛肉
接下來就是處理豆豉
把豆豉用刀切塊，再用手掰碎
這時(shí)候看看鍋里的牛肉，油已經(jīng)開是冒泡
當(dāng)牛肉的水分已經(jīng)被油完全煸干的時(shí)候，放入剛才掰碎的豆豉
翻炒一會(huì)
再到入甜面醬
炒至均勻
到入辣椒，花椒碎
再加入糖，味精或雞精
不停翻炒
油開后關(guān)火
因?yàn)槎刽吞鹈驷u都是咸的，所以辣醬并沒有再放鹽
把辣醬放置6-8小時(shí)，讓牛肉豆豉吸收一下油里邊的各種味道
這是我在辣醬放置期間，用勺子盛出的紅油，拌涼菜也很好吃
這是最后的成品牛肉辣醬，呵呵辣味撲鼻，抹在饅頭上那叫一個(gè)香
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