食材
主料
黑豆豉750g，牛肉500g，老姜120g，冰糖180g，干辣椒沫150g，酥花生米100g
輔料：油適量
步驟
1.鍋中加水，將洗凈的牛肉放入鍋中煮大概10分鐘左右。
2.撈起牛肉，其他材料備齊，老姜切碎末。
3.牛肉切成1厘米見方的肉塊備用。
4.鍋里倒入適量的油，大火燒熱。
5.又還沒有完全熱的時候，將冰糖放入，用油溫將冰糖熬化開。
6.冰糖完全花開后，倒入姜末，炒香一點。
7.然后倒入牛肉炒，把牛肉的水分炒干。
8.當(dāng)牛肉中的水分超不多炒干的時候，倒入所有的豆豉，翻炒均勻，讓豆豉多燜一會兒，使豆豉燜到爛的程度。
9.隨后倒入酥花生粒，翻炒均勻。
10.最后倒入所有的干辣椒沫，翻炒均勻。(干辣椒末倒入之后，會將油都吸掉的。)
11.快起鍋之前，放入一點點雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
12.香辣醬起鍋哦，因為黑豆豉，所以顏色是比較黑的哦，真的香噴噴的哦。
13.一小碟香辣醬就可以配一碗白飯或者白粥，真的好好吃啊。
小貼士
1.菜油的分量要夠，不然豆豉和辣椒面一倒入之后，就會把油吸干了。我大概用了400~500克油。
2.冰糖要先放入油中化開之后再倒入其它材料。
3.不用再加入鹽了，豆豉的味已經(jīng)夠味兒了，再加鹽會咸的。
4.糖的分量自己掌握，150~180克都應(yīng)該可以的，我做的回味比較甜的。
（看完請點瓚）
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