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紫蘇炒石螺

簡(jiǎn)介：

我們這邊市場(chǎng)賣(mài)的比較多的是石螺，田螺也有，不過(guò)沒(méi)那么多。石螺個(gè)頭比田螺小，一般是池塘、河道等地方，喜歡吸附在石頭上，沒(méi)有田螺那么重的泥腥味。在我們這里中秋節(jié)那段時(shí)間是最多石螺賣(mài)的，因?yàn)檫@里的習(xí)俗是賞月時(shí)都是邊賞月邊吃螺的，所以中秋節(jié)那天，很多人家里都會(huì)買(mǎi)石螺回家炒來(lái)賞月吃的。我對(duì)于吃螺是一般，不是特別喜歡。但是我兒子和老公就很喜歡，所以，最近又買(mǎi)過(guò)兩次，每次炒一大碟，他們很快就會(huì)掃光。炒螺的調(diào)料各家會(huì)有不同，但是紫蘇那是必須的，放了紫蘇的炒螺才會(huì)香哦。我家最喜歡的調(diào)料是：紫蘇、蒜蓉豆豉、辣醬。

    主料:

制作流程：

1:豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭姜蓉爆香

2:倒入石螺，大火翻炒幾下

3:噴入少許白酒

4:加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老干媽之類(lèi)的）

5:淋入生抽

6:加入少許白糖，翻炒均勻

7:加入沒(méi)過(guò)石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大?。?br>

8:加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個(gè)試下味，不夠咸的可以加點(diǎn)鹽，即可出鍋。（不要把醬汁收干，留點(diǎn)醬汁那樣才好味）

注意事項(xiàng)：

石螺買(mǎi)回來(lái)放盆里放少量水養(yǎng)1~2天，待吐干凈泥后再吃。刷洗干凈后用膠鉗鉗掉螺尾，再次清洗干凈