糯香鴨掌

食材&配料：

鴨掌500克、青紅二荊條50克、洋蔥30克、姜蒜30克、鹵水、蠔油、味精、辣醬面、花椒油、料酒、五香粉、豆瓣醬

做法：

1. 鴨掌處理干凈，焯水后沖洗干凈再至鹵軟糯
2. 炒香姜蒜片、豆瓣醬、二荊條辣椒、洋蔥
3. 放入鹵好的鴨掌，加入蠔油、味精、辣醬面、花椒油、料酒、五香粉調(diào)味翻炒均勻即可出鍋裝盤

花雕醉牛肉

食材&配料：

牛腩500克、香料10克、大蔥50克、老姜30克、花雕酒1瓶、白糖、鹽、味精、糖色、老抽適量

做法：

1. 牛肉切成大塊，加入料酒焯水
2. 鍋中放入大蔥墊底，放入姜片、牛肉塊
3. 加入花雕酒等調(diào)味料燒水收汁，起鍋裝盤即可

香辣仔排

食材&配料：

豬排500克、干辣椒50克、香蔥10克、白芝麻5克、姜片5克、蒜片5克、鹵水、干花椒5克、味精5克、白糖2克、雞精5克、香油2克

做法：

1. 排骨改小塊飛水后放入鹵水中鹵制成熟
2. 取出瀝干多余的水分拍干粉過油炸香
3. 鍋留底油，爆香姜蒜片、花椒、辣椒，下入炸好的排骨翻炒均勻
4. 加味精、雞精、白糖、鹽調(diào)味，淋入香油翻炒均勻即可