老干媽拌豆腐
食材
豆腐一塊、青紅椒少許、蔥一根、蒜瓣適量、老干媽豆豉兩勺、生抽一勺、香油適量。
做法
1、豆腐切大塊用開水煮上2分鐘。
2、撈出過涼瀝干水分。
3、青紅椒切小塊，蔥切花，蒜瓣切蒜末。
4、把豆腐切小塊放入大碗中，加入青紅椒，蔥花，加入一些鹽，糖，雞精腌拌片刻。
5、炒鍋倒入香油爆香蒜末。
6、再加入兩勺老干媽，小火炸出香味。
7、把炸好的老干媽油澆在豆腐上，再加入一勺生抽，拌均勻后即可。
皮蛋拌豆腐
食材
內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜適量、醬油適量、醋1小勺、麻油適量。
做法
1、豆腐切塊開水鍋里燙幾十秒（開水里加點(diǎn)鹽）撈出。
2、皮蛋切小塊。
3、鮮醬油加點(diǎn)醋，麻油調(diào)好。
4、榨菜切沫，全部拌一起就可以。
剁椒皮蛋拌豆腐
食材
內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋2個(gè)、剁椒15克、青椒1個(gè)、生抽10毫升、糖1克、醋3毫升、雞精少許、香油適量。
做法
1、豆腐入鍋中蒸至5分鐘。
2、皮蛋切碎，青椒切碎。
3、蒸好的豆腐切碎放入盤中，再把皮蛋擺在上面。
4、取一個(gè)小碗加入醬油，醋，糖，雞精拌均勻。
5、炒鍋倒入香油炸香剁椒和青椒。
6、把料汁倒入出香味關(guān)火。
7、然后把剁椒汁澆在豆腐上即好。
蔥油拌豆腐
食材
豆腐一盒、香蔥葉3根、蒜瓣2個(gè)、紅椒半個(gè)、鹽適量、壽司醬油15克、香油15克。
做法
1、盒裝豆腐取出入蒸鍋中蒸制5分鐘。
2、蒸好的豆腐涼一涼，再把多余的水倒掉。
3、把豆腐切塊撒少許鹽備用。
4、所有食材洗凈切碎。
5、鍋中加入香油放入蒜末炸香。
6、再放入蔥花和紅椒。
7、全部炸出香味關(guān)火。
8、把蔥油澆在豆腐上，再倒入壽司醬油即好。
芹葉拌豆腐
食材
豆腐300克、芹菜嫩葉50克、鹽適量、蒜泥適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、香油適量、油辣子適量。
做法
1、豆腐切成1厘米大小的方塊。
2、切好的豆腐放入沸水中焯水一分鐘去除豆腥味。
3、芹菜葉洗凈后放入沸水中焯水10秒左右。
4、把焯好水的芹菜葉沖涼后切小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
5、把豆腐、芹菜葉、蒜泥放入涼拌大碗里。
6、加入適量的鹽、醬油、醋、雞精拌勻。
7、淋入香油和油辣子拌勻即可。
秋葵拌豆腐
食材
豆腐適量、秋葵適量、日式口味沙拉適量、芝麻適量。
做法
1、鍋中加水燒熱。
2、將洗凈的秋葵放入焯燙一分鐘。
3、豆腐加開水燙10分鐘。
4、秋葵去頭切成小段。
5、豆腐改刀切成片碼放在盤子里。
6、將秋葵放置在豆腐上。澆上沙拉汁即可。
7、最后灑一些芝麻在上面，好看還有營養(yǎng)。
秋葵山藥拌冷豆腐
食材
秋葵3個(gè)、海苔片少許、山藥1根、北豆腐1塊、味極鮮醬油少許、黑胡椒醬適量、辣椒粉適量。
做法
1、2山藥去皮煮熟。
2、放涼后放保鮮袋用搟面杖壓成山藥泥備用。
3、豆腐切片旋轉(zhuǎn)擺盤。
4、豆腐上淋上適量的黑胡椒醬。
5、上面加上山藥泥。
6、秋葵焯燙后切斜片。
7、秋葵點(diǎn)綴擺盤，淋上一圈味極鮮醬油。
8、海苔片剪成絲，撒在盤中，最后撒少許辣椒粉即可。
肉松拌豆腐
食材
內(nèi)酯豆腐1盒、肉松30g、干紅辣椒2個(gè)、香油2大勺、蔥花適量、花椒粉適量、鹽適量。
做法
1、沿豆腐盒四周劃一圈，撕去封膜；
2、豆腐切刀成1.5cm見方的塊；鍋中燒水加入少許鹽，待水即將沸騰時(shí)，小心推豆腐入水；改小火，使鍋中的水始終保持將沸未沸的狀態(tài)，慢慢汆燙豆腐；
3、豆腐塊會(huì)慢慢浮上水面，即可用漏勺將豆腐塊輕輕撈起，瀝水、放涼；汆燙過程中，水始終保持將沸未沸，如果火太大豆腐會(huì)碎；
4、將豆腐擺入盤中，撒上肉松；
5、香蔥切蔥花，紅辣椒切小段；
6、燒熱小鍋，加入香油后立即關(guān)火，下入蔥花和干辣椒炸出香味；
7、加入適量花椒粉，加入適量鹽，攪拌均勻；
8、連油帶蔥花、辣椒澆在豆腐和肉松上即可。
小蔥拌豆腐
食材
豆腐300g、香蔥100g、鮮貝露1茶匙、雞粉2g、香油1/4茶匙、白糖1/4茶匙、鹽3g。
做法
1、豆腐和香蔥洗凈，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。
2、香蔥切成末，豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。
3、調(diào)味：加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙。
4、最后放入蔥花拌勻即可。
韭菜拌豆腐
食材
白豆腐1塊、麻油適量、生抽適量、紅椒油適量、蠔油適量、鹽適量、韭菜末少許。
做法
1、備好白豆腐一塊
2、切塊擺盤，在上面撒和精鹽腌制1小時(shí)左右
3、倒出腌出來的豆腐水，撒上韭菜末，淋上所需要 配料即成。
榨菜拌豆腐
食材
豆腐適量、榨菜適量、香菜籽適量、辣椒適量、蔥適量、西蘭花梗適量、海鮮醬油適量、蠔油適量、色拉油適量、麻油適量。
做法
1、豆腐切小塊，其他材料切小粒，香菜籽研爆開。
2、把豆腐塊放碟子里。
3、大火加蓋蒸5分鐘左右，取出待用。
4、熱鍋，下色拉油，爆香蔥粒與西蘭花粒。
5、下榨菜粒，小火稍炒一下。
6、下紅辣椒粒與香菜籽，關(guān)火。
7、把炒好的材料淋灑在蒸好的豆腐上，再淋少許麻油就完成了。
花生香菜拌豆腐
食材
北大荒絹豆腐1塊、花生100克、榨菜30克、香菜5克、鹽適量、自制材料油適量、味精適量。
做法
1、北大荒絹豆腐，用鍋開水蒸8分鐘。
2、花生用烤箱烤熟，壓成花生碎。
3、榨菜切成榨菜末，香菜洗凈切成香菜末。
4、把香菜末、榨菜末、花生碎放到絹豆腐上，加鹽、味精，再澆上材料油。
茉莉花拌豆腐
食材
豆腐300克、腌制的茉莉花50克、鹽適量、香蔥葉適量、蒜適量、醬油適量、雞精適量、醋適量、油辣子適量、花椒油適量、香油適量。
做法
1、豆腐放蒸鍋里蒸半小時(shí)去除豆腥味，然后放涼。
2、放涼的豆腐切成片擺在盤中備用。
3、把蒜和香蔥葉分別剁碎成泥狀。
4、取一小碗，放入剁好的蒜泥和香蔥泥，調(diào)入鹽、醬油、雞精、香醋、油辣子、花椒油、香油和兩湯匙的涼白開調(diào)成味汁。
5、把調(diào)好的味汁淋在豆腐上。
6、在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。
香菜火腿拌豆腐
食材
豆腐500g、香菜適量、火腿適量、炒熟的芝麻適量、芝麻油適量、鹽適量、白砂糖適量、醋適量、生抽適量。
做法
1、在豆腐表面抹上食鹽。
2、用餐巾紙包住豆腐，除去表面水份。
3、除過水的豆腐切塊。
4、切好塊的豆腐堆好在盤里,撒上一些香菜和火腿。
5、現(xiàn)在調(diào)汁：剩下的香菜和火腿放在一起，加一勺生抽。
6、一勺半芝麻油，一勺醋 和半勺白砂糖，拌勻。
7、把調(diào)好的汁淋在豆腐上。
8、最后撒點(diǎn)炒好的白芝麻,就成了。
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