小炒尖椒雞
用料
雞腿2只
老抽半勺
料酒1勺
黑胡椒適量
鹽少許
玉米淀粉1勺
姜2片
蒜1瓣
豆瓣醬1勺
干辣椒1勺
糖半勺
杭椒6根
小炒尖椒雞的做法
雞腿去骨留雞腿肉切塊 加老抽 料酒 黑胡椒 少許鹽 玉米淀粉 抓拌均勻
腌制十分鐘
鍋中熱油放入雞肉下鍋
炒干雞肉的水分小炒
加姜蒜片，小米椒段，1勺老干媽，1勺豆瓣醬
炒出紅油
稍微倒點(diǎn)水 燉煮3分鐘左右
放杭椒段炒出香味
最后加點(diǎn)糖提鮮
辣椒拌茄子
用料
茄子2個
青椒2個
蒜末一勺
小米椒2根
白糖半勺
生抽2勺
米醋1勺
香油1勺
辣椒拌茄子的做法
茄子放入鍋中 不用加油 小火慢慢煎到表皮焦焦的
青椒也是一樣煎到表皮焦焦的
在清水中把焦皮搓洗干凈
撕碎了放入碗中，加入蒜末，小米椒，半勺白糖，2勺生抽，1勺米醋，1勺香油
攪拌均勻 開胃又下飯！
肉末辣醬炒香干
主料
肉末辣醬
1勺
香干
4塊
輔料
姜
3片
蒜
4粒
蒜苗
2棵
干辣椒
4個
生抽
2勺
鹽
2克
雞精
做法步驟
自制的肉末辣醬一大勺，制作方法可搜索我以前發(fā)過的菜譜。也可用香辣醬或是豆瓣醬代替
姜、蒜分別切片、干辣椒切段、蒜苗切段
香干斜切成片
鍋內(nèi)加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
再加入肉末辣醬炒出香氣
加入香干大火翻炒幾下
調(diào)入兩勺生抽炒上色
最后下蒜段，調(diào)入鹽和雞精炒入味
