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茄子的做法有很多，紅燒茄子，烤茄子，蒸茄子，涼拌茄子，煮茄子，炸茄子等等等等，今天給大家介紹的是家常小炒茄子。

家常小炒茄子

材料：切子兩個(gè)，辣椒，蒜

我選的是青皮茄子，這種比紫皮茄子要軟些，個(gè)人比較喜歡吃這種茄子，這種比較實(shí)合炒和蒸或者涼拌。

做法：1.把茄子洗凈切片，放水里泡五分鐘

2.茄子泡五分鐘就撈起來(lái)，瀝干下水分，泡水是為了泡去茄子里的黑色的水，這樣炒的切子更不會(huì)有點(diǎn)黑，口感也更好

3.蒜，辣椒剁碎備用，不吃辣椒的可以不放辣椒

4.熱鍋倒油，放入辣椒蒜炒香

5.放入茄子，一起翻炒，炒至斷生，放鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽

6.再翻炒均勻，放一點(diǎn)點(diǎn)水，幾滴就好，放入雞精，炒均裝盤，美味的小炒茄子就做好了。

這款小炒茄子，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，好吃又好做，大家可以試試