Long long time ago,
我們曾第一次給大家普及了辣椒的知識。
（文章指路??食材日歷 | 辣！辣！辣！）
而今天我們特地來講講小米椒，
這種身材嬌小卻熱辣迷人的辣椒品種，
一直以來在亞洲的烹飪中占據(jù)著重要的地位。
無論是川菜、湘菜還是云南菜，
小米椒都扮演著不可或缺的角色。
它是一種怎樣的辣椒，
又和其他辣椒有什么區(qū)別呢？
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小米椒
小米椒是一種辣椒品種，也被稱為小米辣椒或小米紅椒。它是中國傳統(tǒng)的辣椒之一，以其辛辣的味道和豐富的營養(yǎng)價(jià)值而聞名。
小米椒的外觀特點(diǎn)是小而細(xì)長，通常呈紅色或橙紅色。它的形狀類似于小米粒，因此得名為小米椒。這種辣椒的長度一般在5到10厘米之間，尺寸相對較小。
小米椒的辣味較強(qiáng)，但相對來說辣度不是特別高，適合一般人的口味。它具有明顯的辣椒香氣和辛辣味道，但不會過于刺激。小米椒的口感較脆嫩，可以在食物中增加一定的口感和調(diào)味效果。
除了辛辣的味道，小米椒也富含營養(yǎng)。它含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿卜素和抗氧化物質(zhì)，對保護(hù)細(xì)胞健康、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)有益。小米椒還含有一些礦物質(zhì)如鉀、鎂和鐵，對人體健康也有積極作用。
在烹飪中，小米椒被廣泛用于中餐和亞洲菜肴中，特別是在川菜、湖南菜和廣東菜中常見。它可以用于炒菜、燉湯、拌涼菜和調(diào)味品等多種烹飪方式。
小米椒的前世今生
相傳中國的辣椒傳播過程有兩個(gè)主要路徑。一是通過東南亞沿海地區(qū)傳入中國的廣東、廣西和云南等地，其中云南的西雙版納地區(qū)仍然保留著一種半野生類型的辣椒，即被稱為小米椒的品種。
現(xiàn)在我國小米辣主要產(chǎn)于云南、貴州和湖南，還有一些少量產(chǎn)自四川的自貢。
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小米椒的特點(diǎn)
小米椒的特點(diǎn)是個(gè)頭小小的，色澤一般，香味一般，但口味卻辛烈刺激，與子彈頭辣椒、二荊條辣椒相比，辣味更為突出。小米辣適合用于制作鹵菜、炒菜，以及制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等調(diào)料。
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在烹飪應(yīng)用上，鮮小米辣和干小米辣在川菜中都具有廣泛的應(yīng)用。
?? 鮮小米辣：在四川菜的烹調(diào)中常常采取兩種處理方法。一種是將鮮小米辣洗凈后放入攪拌機(jī)中攪打，然后過濾取得辣椒水，主要用于制作涼拌菜，如酸辣蕨根粉。另一種方法是將鮮小米辣洗凈后切碎，直接用于拌制涼菜或炒制其他菜肴。
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小米椒的挑選與處理技巧
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小米椒菜譜
小米辣炒牛肉
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小米椒剁椒
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你也許不知道的小米椒冷知識
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?? 小米椒未成熟時(shí)呈淡綠色，成熟后變?yōu)槌赛S色。干燥后的小米椒呈現(xiàn)紅色帶橙黃色，而大紅色的辣椒則不屬于該品種。
?? 每100克小米椒的熱量約為38大卡，而維生素含量高達(dá)140毫克，膳食纖維含量也很高。對于愛吃辣的減脂小伙伴來說，減脂期可以用小米辣來代替辣椒油。
?? 小米辣對于云南文山的居民來說可謂是家常食材。每當(dāng)用餐時(shí)，人們習(xí)慣用生的小米椒蘸鹽直接食用，能夠一次性生吃五個(gè)以上的人被視為非常能吃辣的人。
??小米椒的辣度，你能接受嗎？??
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