難度:配菜(中級) | 時(shí)間:30~60分鐘 |
主料 | |
牛肉250g | 紅辣椒400g |
小米辣250g | 大蒜頭1個 |
油炸花生米一小把 | 炒熟的白芝麻一大勺 |
生姜4片 | 黃豆醬一大勺 |
甜面醬一大勺 | 糖適量 |
鹽適量 | 雞精適量 |
密制香辣牛肉醬的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備好材料:
牛肉提前泡一泡,把血水到掉。切成小丁丁狀。
兩種辣椒洗干凈,并用熱水泡一下,瀝水。蒜頭剝好,,生姜切片,待用。
油炸好的花生米,把紅皮去了,放在袋子里,用搟面杖壓碎,和熟芝麻一起待用。
2. 燒一壺開水,把切好的肉倒上開水,來回過幾遍,把血水到掉,瀝干水,然后把牛肉拌上一點(diǎn)黃酒。
3. 紅辣椒用到切成小段
4. 小米辣用剪子剪成一小段式的。
5. 紅辣椒用料理機(jī)打碎
6. 蒜頭和生姜也一起打碎
7. 就變成這樣啦……
8. 起鍋,少放點(diǎn)油,把牛肉丁放進(jìn)去,翻炒至沒有水汽。裝出待用。
9. 這一步少拍了一張。
先在鍋里下油,大概有半鍋油(油少不行,這一步千萬不要吝嗇)油里放大料,花椒,炸一下,然后撈出。
再把用料理機(jī)攪碎的那盆紅辣椒和蒜蓉到在油鍋里,開小火,用勺子不停的攪拌。大概十幾分鐘。
10. 下小米辣,在不停的翻炒。十分鐘。
11. 下花生碎和芝麻,繼續(xù)翻炒。五分鐘。
12. 下牛肉粒,繼續(xù)翻炒,五分鐘。
13. 最后下豆瓣醬(這種醬就買超市里最普通的)和甜面醬。
14. 一定要不停的攪拌。根據(jù)個人口味,放糖和鹽,雞精。不過醬咸一點(diǎn)沒關(guān)系。
15. 當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)!成品啦,味道相當(dāng)不錯,辣的不要不要的!口口都有牛肉
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