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又做辣椒醬了，嗯，是啊，勤快人就是這樣啊。辣椒醬的方子心里有一些，隔段時間做一次，每次口味均不同。這次我又換方子了，因為做這個辣醬我放了大蒜與白醋在里面，口感呢，相比以前做的那幾種口感清洌，沒有油膩感。

蒜蓉辣椒醬：主料：鮮尖椒400g、大蒜瓣120g輔料：油40g、黃豆醬180g、西紅柿1個、白糖60g、白醋（選用）20g（以上食材的用量僅供參考?。?/p>

把剝好的蒜瓣切掉根部，洗凈控凈水放入菜蔬料理機。

用力攪動把大蒜瓣打成米粒大小的碎末。

新鮮紅尖椒擇洗干凈，用刀剁成大顆粒的辣椒段。

剁好的紅尖椒碎放入蔬菜料理機，攪打成碎辣椒粒。如果手頭沒有蔬菜料理機，那就只好用刀剁了，剁辣椒是比較痛苦的事情，您要有心理準(zhǔn)備哦。建議裝備：口罩、一次性手套、眼鏡，僅僅是建議。

西紅柿用開水焯燙掉皮，切成大塊后放入電動料理機。

把西紅柿塊打成西紅柿漿汁。

炒鍋里倒入1.5茶匙的油，油熱后倒入西紅柿漿汁。

放入白糖，開小火慢慢的炒成濃稠的西紅柿醬汁。如果手懶，也可以用成品西紅柿醬來代替。

另起鍋，炒鍋里倒進剩余的油，油熱后倒入黃豆醬小火翻炒。

翻炒到黃豆醬與油融合成濃稠油潤的醬汁。黃豆醬也僅僅是建議，只是因為我喜歡黃豆醬的濃香。

倒入準(zhǔn)備好的辣椒碎、西紅柿醬汁，爐灶開小火輕輕翻炒，直到炒至辣椒碎顏色深紅并軟化。

放入處理好的大蒜碎、調(diào)入白醋。調(diào)入白醋做出的辣醬口感清洌不膩。

再次翻炒幾分鐘，炒至辣醬粘稠，并能聞到濃郁的香辣味。

做好的辣醬放涼后裝瓶冷藏，自己拿來享用是極好的下飯菜，如送朋友可是收獲點贊的利器哦。