東北醬骨頭 來(lái)源：張彩云
說(shuō)到東北菜，就不能說(shuō)
東北醬骨頭，大快朵頤，特別符合東北人豪爽的性格。
眼看天氣越來(lái)越熱，晚上坐在大排檔，吹著小風(fēng)，來(lái)盆
醬骨頭，再上碟花生米，喝瓶啤酒，別提多愜意了。
其實(shí)
醬骨頭在家也可以做，那么
東北醬骨頭怎么做？下面就介紹一下
東北醬骨頭的做法。
做法：
1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污；
2、將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨；
3、另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過(guò)的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)；
4、 改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，收一下湯汁即可。
東北醬骨頭制作步驟 來(lái)源：張彩云
制作提示：
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了；
2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋；
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，就不用再飛水了，飛水容易損失肉味。我因?yàn)闆](méi)有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛了一下水，沒(méi)有煮太長(zhǎng)時(shí)間，盡量減少肉味的損失；
4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來(lái)選擇，只有花椒、大料也可以做，我因?yàn)榧抑姓糜羞@幾種醬肉的調(diào)料就放了這些，丁香、香葉沒(méi)有了，就沒(méi)放；
5、為了增加風(fēng)味，我加了一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒(méi)有也可以不放；
6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
