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這個過年的時候，在我們這里家家戶戶都少不了吃這個的，大年三十晚上吃水餃，初一、初二早晨吃水餃，都來上一些這個臘八蒜的。

臘八蒜，從名字上就可以看出，和臘八節(jié)有關(guān)，這個我一直都是臘月初八那一天腌的，有的會提前腌好，可是我覺得那不叫腌八蒜，因為不是臘八那天腌的，這個臘八蒜在我們這里還有個說法，就是只有臘八節(jié)當(dāng)天腌才會綠，不是臘八節(jié)當(dāng)天腌的不綠，這個說法是錯誤的，其實什么時候用醋腌都會綠的。腌好的臘八蒜酸酸甜甜的，醋有一些辣味哦，和水餃一塊吃很搭的。

食材用料：

制作步驟：

1、大蒜剝好洗凈晾干。

2、密封容器洗凈晾干。不能有一點水和油。

3、大蒜去掉尾部，方便浸入米醋。

4、米醋加入罐中，完全淹沒大蒜為主。加鹽和糖攪拌均勻。密封。

5、蒜變綠是根據(jù)溫度來的，三兩天變綠了，就可以吃了。

6、泡好的臘八蒜通體碧綠，非常漂亮。吃起來酸辣爽脆。

小貼士：

（醋水一定要淹沒腌制材料）瓶子口不要密封的太嚴(yán)，這樣有利于空氣進(jìn)入，早一點將蒜腌綠。

食用指南：

可以生吃，也可以配合油膩的食物熗炒：如凍綠蒜炒肥腸，凍綠蒜炒肥肉。