材料
菠蘿150克、牛肉200克、橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個
做法：
1、牛肉橫著切，就是要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈井字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動不嫩
2、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻腌制一會
3、把青紅辣椒洗凈切塊，菠蘿切比牛肉厚的片
4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起
5、再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒、菠蘿翻炒均勻
6、加牛肉翻炒，加鹽翻炒均勻，再加菠蘿翻炒均勻即可出鍋
