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用料

雞（不建議用老雞）；鹽焗雞粉；芫茜（香菜）；芝麻；麻油；辣椒面或干辣椒；花生；姜；蔥

做法

• 準(zhǔn)備光雞一只。把雞洗凈,抹上麻油和半袋鹽焗雞粉,充分抹勻,腌20分鐘以上,建議久一些

• 姜切片,蔥切段,撒在光雞上,大火蒸十~十五分鐘。視雞大小而定,可以把筷子插入雞大腿處判斷是否已經(jīng)熟了

• 把雞放涼后用手撕成條。不建議用刀切,因為用手撕才最順著雞肉的紋理

• 把剩下的半袋鹽焗雞粉用溫水或涼水?dāng)噭?加入少量麻油

• 熱鍋放油,把花生用刀面壓碎,放入鍋中炒香,如果用的是干辣椒,此刻也可放入鍋中一起炒香

• 把鹽焗雞汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放進雞肉中拌勻即可