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牛腩2斤、白蘿卜半根、大蔥半棵、大蒜1頭、八角3顆、花椒1撮、桂皮1塊、香葉2片、梔子1個、白蔻5粒、香蔥末少許、醬油適量、鹽少許

1、牛腩條泡涼水10分鐘。

2. 切成3、4公分的大塊。

3. 入溫水鍋，煮到似開非開時涌現(xiàn)大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個過程大約持續(xù)5分鐘。

4. 浮沫撇凈后，湯汁很清澈，后續(xù)還會涌現(xiàn)少許白色細(xì)膩的泡沫，這個是肉中的營養(yǎng)物質(zhì)了，無需再撇掉。5. 煮牛肉時將調(diào)料準(zhǔn)備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香。

6. 將調(diào)料到入牛肉鍋中。

7. 再倒適量醬油，鹽先不放；各品牌的醬油咸度和色澤不一樣，酌情添加。

8. 蓋蓋子，微火燜燉2小時左右，燉一小時左右時加適量鹽繼續(xù)燜燉；如果用高壓鍋能大大縮短烹制時間。

9. 白蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊，不要過早切塊，防止?fàn)I養(yǎng)流失，進(jìn)鍋前再切塊。

10. 牛腩燉到9分熟時，蘿卜入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補(bǔ)充熱水，蓋蓋子燜燉20分鐘后出鍋，撒香蔥末增色添香。

11. 牛腩燉蘿卜，低脂營養(yǎng)健康超下飯！

1、牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮后再重新放熱水燉；

2、蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封性能好的鍋?zhàn)?，中途如需添加水，宜加熱水?/span>

3、白蘿卜還可以換成土豆、胡蘿卜等蔬菜，根據(jù)蔬菜的成熟和耐煮性決定入鍋及燜燉的時間。