在各大頂級(jí)餐館的菜單上牛肉總是不可或缺的菜品。頂級(jí)新鮮牛肉呈紅色且具有光澤，用手觸摸時(shí)富有彈性。日本、美國、澳大利亞擁有最頂級(jí)品種的牛，其牛肉更是各大星級(jí)餐館的首選食材。牛肉幾乎是所有人的至愛。細(xì)膩的紋理、柔嫩的質(zhì)感，讓不少人為之癡狂。牛肉的品質(zhì)層次不齊，普通的牛肉在隨處可見的賣場就能買到，價(jià)格也還實(shí)惠；優(yōu)質(zhì)的牛肉，就如同藝術(shù)品一般，受到萬千矚目卻又難以觸碰，價(jià)格更是天文數(shù)字。
天涼了嘴饞了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌開始頻頻出現(xiàn)重量級(jí)大肉菜，湯煲的上桌率也在逐周提升。今天推薦的這道菜蘿卜綿軟透味，牛腩香嫩勁道又多汁，你饞了嗎？
【蘿卜燒牛腩的材料】
主料：牛腩1000克、白蘿卜500克
配料：香蔥、姜、紅尖椒、
調(diào)料：大多福中華紅燒汁、食用油、花雕酒、鹽、冰糖、陳醋、韓國辣椒醬、八角
【蘿卜燒牛腩的做法】
1、將牛腩改成3-4厘米左右的大塊；
2、白蘿卜切成滾刀塊；
3、牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質(zhì)和血水；
4、焯燙好的牛腩過涼水沖洗干凈；
5、鍋中放油，將香蔥、紅尖椒、姜片、八角入鍋煸炒；
6、作料炒香后加入韓國辣椒醬小火炒制，要炒出紅油；
7、將牛腩塊入鍋炒制；
8、烹入花雕酒；
9、烹入陳醋；
10、加開水至蓋過牛肉；
11、加入冰糖；
12、烹入大多福中華紅燒汁；
13、蓋上高壓鍋蓋燜制40分鐘；
14、40分鐘后取出放入白蘿卜，加入適量鹽繼續(xù)中火燉制20分鐘；
15、待蘿卜和牛腩都軟爛時(shí)大火收汁；
16、收至湯汁濃稠時(shí)即可裝盤食用。
【廚房小貼士】
1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之后即可以撈上來再用清水洗了；
2、燉肉時(shí)如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時(shí)間就需要更長，用高壓鍋會(huì)非常節(jié)約煤氣；
3、先把牛腩肉燉制8成熟后再下入白蘿卜一起燉，這樣2種食材的成熟度是一樣的。
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