小時(shí)候，老爸在屋后種了些韭菜，每到韭菜茂密的時(shí)候，老媽就會(huì)把韭菜割下來(lái)包餃子或者燉雞蛋，但印象中在我們老家，韭菜向來(lái)只是用來(lái)當(dāng)調(diào)料，就像香菜或者香蔥似的放一點(diǎn)兒調(diào)調(diào)味兒就行，到了北方才知道原來(lái)韭菜可以這么豪放的吃，甚至可以把它當(dāng)主料哈。 又到了萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，上市的應(yīng)季蔬菜也越來(lái)越多，韭菜應(yīng)該算是春天里最早出來(lái)的蔬菜，既然生活在北方城市，咱也入鄉(xiāng)隨俗，春天里的韭菜是最好吃的，所以抓住這個(gè)新鮮勁兒可勁兒吃幾頓吧
主料
韭菜400克 餃子皮200克 雞蛋(土雞)100克
輔料
鹽3克 香油20毫升 生抽20
#素食也美味#春韭蛋皮煎餃的做法
1.春韭摘去老葉洗凈切成細(xì)末備用
2.柴雞蛋打入碗中加入少許鹽打散
3.鍋中放油轉(zhuǎn)一圈，燒熱后放一勺蛋液迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)又疗淠?/p>
4.將攤好的蛋皮切成碎末
5.將蛋皮放入韭菜中，加入鹽、生抽和香油
6.拌勻
7.將餡兒放入餃子皮中
8.兩邊對(duì)折，封口處壓緊
9.從一頭捏花邊至另一頭
10.下鍋煎至兩面金黃即可
烹飪技巧
1、雞蛋建議攤成雞蛋皮再切細(xì)末，跟直接炒的雞蛋味道絕對(duì)不一樣喔 2、這餡兒不用放太多調(diào)料，簡(jiǎn)單的調(diào)味品味道就很不錯(cuò)了
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