韭菜和雞蛋這兩種食材絕配，不管是炒著吃，還是做餃子餡兒或餅餡兒，吃著特別的香。除了這些吃法，韭菜和雞蛋還能怎么吃呢?
今天跟大家分享一道韭菜雞蛋卷，不管是直接吃，還是燒湯，或者涮火鍋都非常不錯(cuò)，一起來看看是怎么做的吧!
用料：
韭菜，雞蛋，鹽，雞精，油。
做法：
將雞蛋磕入碗中，加少量的鹽攪散，攪打均勻備用
去除韭菜的黃葉、爛葉，把韭菜清洗干凈，切成韭菜末。
把切好的韭菜末放入盤中，加一點(diǎn)鹽、雞精和油調(diào)味，攪拌均勻。
將鍋燒熱，把手放在鍋的上空，能感覺到熱的狀態(tài)，轉(zhuǎn)最小火。不需要放油，用大一點(diǎn)的勺子舀入一勺蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋底，把蛋液攤開，攤成蛋皮。
待蛋液凝固后，給蛋皮翻面。
在蛋皮的一端放入一排韭菜餡，卷蛋皮，把韭菜包在中間。
最后用生蛋液給它封口，將封口面朝鍋底放置，讓蛋液快速凝固。
繼續(xù)用小火把蛋卷煎一煎，注意翻動(dòng)，煎上一分鐘就可以了。
煎好蛋卷就可以直接吃了，做法是不是很簡單呢?如果你想要涮火鍋吃，等蛋皮封口封好了，就可以出鍋了，不需要再繼續(xù)煎制。
