小編是一想起這個牛肉醬就有點流口水了，前兩天做的那個豆豉牛肉醬，是小編自己在那里搞鼓著做的，味道簡直安逸慘了，顏色上也是紅亮亮的，這個就是有食欲的象征。美食廚房，今天就為大家現(xiàn)場再做一起，跟真學(xué)吧，這個真心的超級下飯喲。
材料：牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右
做法：
1、蒜和老姜剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒;
2、拌均勻，腌半小時;
3、炒花生仁和黑豆豉;
4、黑豆鼓略剁一下;
5、花生仁也略搗一下;
6、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸;
7、炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸;
8、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深;
9、加入剁好的黑豆豉，略炒幾下;
10、再加入搗好的花生，炒均勻;
11、加入辣椒末，炒均勻;
12、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。
簡單地包裝起來，很有手工作坊的感覺噠，非常推薦的一款百搭醬。。。。。
TIPS：
1、油要多放，制作過程中，油實在不夠，還可以直接加些油;
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易變壞;
3、牛肉變深色了就要關(guān)小火炸了，否則易糊鍋;
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好。
