所需食材:羊肉,蔥、姜,冰糖,甜面醬,八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陳皮、砂仁、丁香,精鹽,口蘑湯,芝麻油
制作方法:
1 將羊肉放入清水中浸泡30分鐘,之后放入焯水
2 鍋內(nèi)加水、黃稀醬、甜面醬、冰糖、精鹽、調(diào)料包、蔥、姜燒開,撇凈浮沫
3 羊肉下入鍋內(nèi)煮至肉塊發(fā)硬時撈出,倒入醬汁,旺火煮開,改小火燉約3小時,加入口蘑湯再燒開,撈出肉,瀝凈湯。
4 另將鍋內(nèi)加芝麻油燒七成熱,下入羊肉塊炸透撈出即成
特點:肥爛香濃,外焦里嫩,入口香醇
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