食材：牛肉末350克，蒜5瓣，老姜1小塊，白酒20克，醬油10克，炒花生仁150克，花椒末2小勺，五香粉2小勺，黑豆鼓150克，辣椒末120克，白芝麻20克，甜面醬40克，白糖3小勺，鹽適量，玉米油600ml左右。
做法：
第一步：蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油和白酒。
第二步：拌均勻，腌制半小時(shí)。
第三步：炒花生仁和黑豆鼓。
第四步：黑豆鼓略剁一下。
第五步：花生仁也略搗一下。
第六步：鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸。
第七步：炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸。
第八步：炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深。
第九步：加入剁好的黑豆鼓，略炒幾下。
第十步：再加入搗好的花生仁，炒均勻。
第十一步：加入辣椒末，炒均勻。
第十二步：加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。
小提示：
1、油要多放，制作過程中， 油實(shí)在不夠，還可以直接加些油。
2、牛肉要炸的好，酥香而且不易變壞。
3、牛肉變深色了就要關(guān)小火炸了，否則易糊鍋。
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好。
