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    中國(guó)綠色食品發(fā)展中心評(píng)審委員 張 文

　　編者的話(huà)：隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注，出現(xiàn)在食品包裝上的各種標(biāo)志也成了人們購(gòu)買(mǎi)時(shí)最關(guān)注的指標(biāo)。那么，這些標(biāo)志都代表什么，恐怕很少人能回答上來(lái)。為此，本版特請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜易模瑸榇蠹医獯鹩嘘P(guān)食品標(biāo)志的疑問(wèn)。

　　問(wèn)題一：國(guó)家認(rèn)可的食品標(biāo)志都有哪幾種？它們有什么區(qū)別？

　　答：經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的產(chǎn)品標(biāo)志只有“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”這三種。“無(wú)公害食品”是指源于良好生態(tài)環(huán)境，按照專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)或加工，無(wú)有害物質(zhì)殘留或殘留控制在一定范圍之內(nèi)，符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。“無(wú)公害食品”標(biāo)志是由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

　　“綠色食品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用“綠色食品”標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品，級(jí)別比“無(wú)公害食品”更高。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國(guó)際上通常都冠之以“綠色”，為突出這類(lèi)食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為“綠色食品”。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)。綠標(biāo)圖形告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品，象征著蓬勃的生命力。

　　“有機(jī)食品”可以說(shuō)是食品中的“旗艦”，這一名詞是從英文“organic food”直譯過(guò)來(lái)的。“有機(jī)食品”指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，并經(jīng)具有資質(zhì)的獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。“有機(jī)食品”不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑，因此對(duì)生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)控制的要求非常嚴(yán)格，因此，在國(guó)內(nèi)產(chǎn)量還很少。

　　問(wèn)題二：有這些標(biāo)志的食品，是否意味著可以不經(jīng)煮熟，直接入口？

　　答：有這些標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)過(guò)程完全按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，質(zhì)量是安全可靠的，不會(huì)存在劇毒農(nóng)藥殘留之類(lèi)的問(wèn)題。但是，農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中不可避免地會(huì)接觸自然環(huán)境，表面會(huì)附著一些灰塵或細(xì)菌之類(lèi)的物質(zhì)。這些只有通過(guò)徹底的清洗才能去除，有些還需要徹底加熱，才能保證潔凈。因此，購(gòu)買(mǎi)帶標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品（肉、菜、蛋等），也最好煮熟再吃。

　　問(wèn)題三：沒(méi)有這些標(biāo)志的食品，是不是會(huì)對(duì)身體有害？

　　答：目前我國(guó)全民的綠色食品意識(shí)還不夠，沒(méi)有形成一種全民性的關(guān)注“綠色食品”的習(xí)慣。凡是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的產(chǎn)品肯定是安全的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)證的，也有些是安全可靠的，但也有部分是不能達(dá)到國(guó)家要求的安全標(biāo)準(zhǔn)的。不過(guò)需要提醒大家的是，蔬菜、禽蛋等農(nóng)產(chǎn)品大家最好選擇可靠的商家購(gòu)買(mǎi)，并且按照要求進(jìn)行加熱加工；對(duì)于包裝食品，如果沒(méi)有“綠色食品”標(biāo)志，大家也要選擇那些生產(chǎn)許可證號(hào)等標(biāo)志齊全的合格產(chǎn)品，無(wú)證產(chǎn)品千萬(wàn)別買(mǎi)。

　　從上至下依次為“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”標(biāo)志。