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一說到炸醬面，就會想到老北京，就會想到那老鹵慢頓的炸醬，一定是

需要一定的火候，一定的功力，一定的持久等待，才能嘗到經(jīng)典美味的

炸醬，那么如果在早上就能快速的做出這好吃的炸醬面呢？不如來跟我

做做這道超級簡版的香菇肉末炸醬面吧，保你大贊美味！

【香菇肉末炸醬面】

材料：

3兩（150克）五花肉末

5朵干香菇浸泡發(fā)后切成末

一個小冬筍焯水切成末

制作：

1 將材料都切成末狀備用,15克淀粉沖入20克涼水?dāng)嚢杈鶆虺晒窜?br>水備用;

2 在鍋中炒香蔥姜蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,將肉末炒散后,加入10ML

料酒略炒;

3 加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻后加入30克甜面醬

（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜面醬比較適合我們南方人口味。

放入醬后和肉末炒勻，

4 加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了。

可適當(dāng)觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點(diǎn)鹽或者是生抽；

如果顏色淺了可適當(dāng)加點(diǎn)老抽上色。 

5 最后看到醬汁開始稀少而濃稠時(shí)，適當(dāng)?shù)募尤牍窜退?。一點(diǎn)點(diǎn)加。

調(diào)整到自己喜歡的濃稠度。

6 出鍋淋于下好的面條上即可。

主婦心得:

1 香菇一定要選擇干香菇,不然出不來炸醬的好口感;

2 甜面醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃郁;

3 喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬;

4 喜歡五香味的還可以撒點(diǎn)五香粉進(jìn)去.非常的不錯;

5 肉末一定要選擇有3分以上肥的,口趕最佳;