大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
說起北京你最先想到什么？天安門？長城？還是烤鴨?每個人都有自己的答案，而我卻想到了炸醬面。
之前去北京出差，在車站吃到了一碗炸醬面，從此對那個味道念念不忘。炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食，被譽(yù)為“中國十大面條”之一，味道濃郁，面條勁道，可以說炸醬面是北京人民的標(biāo)配食品。
今天就給大家分享這道炸醬面的做法，不用去北京也能吃到地道的炸醬面。夏天來了，面條澆上炸醬，簡單一拌，比涼面還好吃，太香了。
下面請看我們的操作
準(zhǔn)備生面條一斤備用；香菇幾朵；韭菜一把；五花肉一小塊。
香菇掉根部，再切成碎粒；韭菜切成小碎段；五花肉先切成薄片，再剁成肉末；豆瓣醬一勺大約5克，甜面醬2勺大約10克。
準(zhǔn)備好的食材是這個樣子的：
我們開始進(jìn)行下一步操作：
炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末發(fā)白時，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以后，倒入豆瓣醬和甜面醬，翻炒均勻，添入適量的清水。
煮沸以后開始調(diào)味，加入食鹽1克，胡椒粉1克，雞粉2克，白糖2克，攪拌化開調(diào)料。
煮一分鐘左右，勾入少許水淀粉，攪拌幾下，下入韭菜碎，簡單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋倒入湯盆中。
另起鍋添入適量清水，加入少許植物油，這樣可以避免面條粘連，等水燒開后，下入面條，煮沸以后，用筷子抄動幾下，煮兩分鐘左右，把面條煮透以后，撈出控水拔涼。
然后裝入大碗中，澆上剛才炒好的炸醬，就可以上桌食用了。
好了，這道醬香濃郁的老北京炸醬面就做好了，色澤誘人的肉醬拌上爽滑筋道的面條，面條和炸醬的完美結(jié)合，每一根都包裹著濃郁的肉醬，吸溜一口，真過癮啊。
讓大熱天里的胃食欲大增，連吃兩碗都不夠呢！心動不如行動，學(xué)會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：香菇，豬肉，韭菜，淀粉，面條
調(diào)料：豆瓣醬，甜面醬，食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖
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