時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)立冬了，北方的的好多地區(qū)也都迎來了第一場雨夾雪，氣溫也隨之降了許多。天氣轉(zhuǎn)冷，我們在飲食上也應(yīng)該適當(dāng)有些調(diào)整，生冷的東西盡量少吃，多食用一些可以暖身、暖胃的食材，比如說豆腐、白菜、辣椒等等。
下面小編為大家分享幾道適合這個(gè)季節(jié)吃的暖胃菜肴，簡單易學(xué)，好吃又下飯。
---【大燴菜】---
主要食材：五花肉200克、豆腐200克、土豆一個(gè)、大白菜半顆、紅薯粉條適量、香菇適量。
做法步驟：
1、首先把紅薯粉條提前泡軟，五花肉去皮切成薄片，豆腐切成塊，土豆去皮切成滾刀塊，大白菜切成大塊，香菇洗凈備用。
2、鍋里燒油、油熱后下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒出油后下入蔥花、八角、老抽、生抽繼續(xù)煸炒，炒出香味。
3、接著加入適量清水，水開后下入土豆塊、白菜、豆腐，加入適量鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘左右。
4、10分鐘后加入提前泡軟的紅薯粉條，再燉5分鐘，把粉條完全燉軟后翻炒均勻即可出鍋。
---【麻辣豆腐】---
主要食材：豆腐400克、大蔥一段、郫縣豆瓣醬兩茶勺、花椒粉適量。
做法步驟：
1、把豆腐切成1厘米見方的小塊，鍋里坐水，水開后加入一小勺鹽，下入切好的豆腐進(jìn)行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。
2、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花炒香，接著加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，再加入一小碗清水，加適量生抽、雞精調(diào)味、少許老抽調(diào)色。
3、大火燒開后加入焯過水的豆腐，轉(zhuǎn)為中火燉煮3分鐘，3分鐘后大火收汁，出鍋裝盤，撒一點(diǎn)花椒粉即可。
---【酸菜魚】---
主要食材：巴沙魚柳一條、重慶魚酸菜一小包、金針菇一包、豆腐皮一張。
做法步驟：
1、把巴沙魚解凍至半凍狀態(tài)，斜刀片成稍厚一點(diǎn)的片，然后用清水沖洗至完全解凍，控干水分后加入一小勺鹽、一小勺白胡椒粉、一個(gè)雞蛋清和適量玉米淀粉抓拌均勻上漿。
2、把金針菇清洗干凈撕成小朵、豆腐皮切成條、魚酸菜切碎。鍋里油，油燒熱后下入蔥花、蒜片炒香，接著下入切好的魚酸菜，大火爆炒，炒出酸菜的香味。
3、加入適量清水，水開后加入鹽、雞精調(diào)味，加入金針菇和豆腐皮煮1分鐘，撈出放在盆中墊底，再下入腌制好的魚片，等到魚片定型后用勺子輕輕推動(dòng)兩下，把魚片完全燙熟后連同湯汁一起倒入盆中。
4、在表面撒上適量干辣椒段、花椒粒，鍋里燒油、把油燒至冒煙后，澆在干辣椒段上，一道美味的酸菜魚就做好了。
---【辣椒炒雞蛋】---
主要食材：雞蛋四顆、青椒兩個(gè)。
做法步驟：
1、把雞蛋兩個(gè)打入碗中，加入一小勺鹽，用筷子朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?，尖椒兩個(gè)去籽去蒂切成滾刀塊。
2、鍋里坐油、油熱后下入雞蛋液，煎至蛋液定型后撥散盛出備用。
3、鍋里留少許底油，下入切好的青椒塊，加入一小勺鹽，全程中火煸炒，把青椒塊炒至微微起虎皮狀后加入提前炒熟的雞蛋，沿鍋邊淋入少許陳醋快速翻炒幾下即可出鍋。
---【土豆香菇燉雞塊】---
主要食材：大雞腿3個(gè)、土豆兩顆、干香菇適量。
做法步驟：
1、干香菇清洗干凈，用涼水提前泡發(fā)備用；把大雞腿剁成小塊，用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水后用清水洗凈；土豆去皮切成滾刀塊，洗去表面多余的淀粉備用。
2、鍋里坐水，涼水下入雞塊，水開后加入少許料酒，大火煮3分鐘后撈出控水備用。
3、熱鍋涼油、油熱后下入雞塊，全程中火煸炒，把雞塊煸炒至表面微黃后下入蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒段繼續(xù)翻炒，炒出香料的香味后加入適量老抽和生抽再翻炒幾下。
4、加入適量清水，水開后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘，10分鐘后下入土豆塊和香菇塊再燉10分鐘，把土豆和香菇完全燉至入味后，大火收汁即可出鍋裝盤。
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