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“無論是南方還是北方，各種面類都是家常便飯中的一員。一年四季的餐桌上都少不了它們的身影。打鹵面可謂是一種神奇的飯食，奇就奇在，冬天可以吃熱面，暖心暖胃；夏天過一遍涼水就可以吃涼面，消夏解暑。面條的好吃與否大多時候都取決于鹵的美味程度和菜碼兒的種類。所以吃打鹵面，就要配好的鹵才行。茄丁肉醬打鹵面，是我們家經(jīng)常吃的一種，每次做都會多做鹵多煮面，因為每個人都會比平時吃得多。關(guān)鍵是這醬好吃，搶手，再配上喜歡的各種菜碼兒，不吃個肚歪不罷休。”

食材明細(xì)

• 面條半斤

• 圓茄子1個

• 醬油適量

• 菜碼兒隨意

• 西紅柿1個

• 肉丁100克

• 鹽4克

• 醬香口味

• 炒工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

茄丁肉醬打鹵面的做法步驟

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  1

  茄子切成小丁。西紅柿去皮切塊備用。

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  2

  鍋中放適量油，放入茄丁和1克鹽，煸炒至變色，水份蒸發(fā)。盛出備用。

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  3

  鍋中放少許油，油熱后放入肉丁進(jìn)行煸炒，至變色。

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  4

  放入西紅柿煸炒片刻，放入茄丁，繼續(xù)煸炒。加入2克鹽，和適量醬油。

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  5

  汁變少出鍋。茄丁肉醬就做好了。

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  6

  切菜碼。像西芹，豇豆等需要提前在開水中煮一下。

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  7

  煮面條。鍋中放足夠的水，開鍋后下入面條，開鍋后煮5分鐘左右，如果夏天吃，可以在涼白開水中過一下。

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  8

  面條盛出，放好醬和菜碼兒拌勻可享用。