酸甜可口，正宗采用大米打漿，傳統(tǒng)方法，制作，街邊小吃真正的童年小時(shí)候的美食。
食材清單
大米 500克堿 適量
水 適量糖 100g
泡打粉 適量酒釀 150g
烹飪步驟
步驟1
網(wǎng)上米發(fā)糕的做法大多都是簡(jiǎn)單的操作方法。街邊賣(mài)的，早餐吃的都是用大米磨漿制作的，也就是現(xiàn)在看到的這個(gè)方法的家庭做法。商業(yè)做法不懂可以問(wèn)我。首先需要把大米泡24小時(shí)，在洗干凈，瀝干水份。在用破壁機(jī)，打成米漿。只要能把米打成米漿就可以。打米漿的同時(shí)，加入適量的水。
步驟2
還有糖，酒釀，一起打成米漿。多打幾遍，米漿細(xì)膩就可以了。
步驟3
打好的米漿需要發(fā)酵48小時(shí)
步驟4
發(fā)酵好的米漿加入堿，和泡打粉攪拌均勻，靜制20分鐘，可以裝模具蒸了。蒸10分鐘就可以了，模具需要刷點(diǎn)油。蒸好后的大米發(fā)糕冷下，在脫模。
步驟5
此外加入雞蛋，淀粉，和白醋。還可以制作開(kāi)花版的大米發(fā)糕。
小貼士
如果不夠甜可以在加入泡打粉的同時(shí)在加入糖來(lái)增加甜度。打制米漿水加入太多會(huì)稀，蒸出來(lái)的效果不怎么好，131/，2797，/1028加入泡打粉攪拌后，米漿就不要在去攪拌了。
創(chuàng)建時(shí)間:2018-09-26 10:04:56
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