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       冰糖發(fā)糕是我的超級愛，冰冰的、甜甜的、QQ的、彈彈的，好吃極了。在網(wǎng)上查找了很久，都沒有找到一個明確的做法，依著那些模棱兩可的介紹，我決定大膽試試，俗語怎么說的，無心插柳柳成蔭嘛！果真，成品不賴，經(jīng)歷了4次試驗后，我終于做出了比外面賣的還要好吃的冰糖發(fā)糕了，而且用的是正宗的冰糖，不像外面賣的，用的是糖精，吃完總是覺得有點點苦。最近我們家天天吃這個當(dāng)早點，從失敗中總結(jié)經(jīng)驗，一次比一次好吃啦！

原料：大米500克，冰糖適量。
做法：1、大米淘洗干凈，浸泡4小時以上。我是前一晚浸泡好，第二天早上起來再打漿的。做了幾次后發(fā)現(xiàn)，如果米好，做出的冰糖發(fā)糕就會好吃。今早用的是東北大米，好吃程度高于前幾次。
2、冰糖用200ML水融化，因為我家的冰糖特別大塊，我都是浸泡大米的時候一起泡冰糖水的。
3、早上的時候?qū)⒋竺姿沟?，留米就可以了?br>4、攪拌機中倒入冰糖水，不用再加水了。分次倒入大米，我分了4次。每次打完不需要將米漿倒出，直接將沒打的大米倒入打好的米漿中，一直到所有大米全部打成漿。如果家里攪拌機比較小的話，就要分幾次打，冰糖水也分成相應(yīng)等份。

5、取一個干凈的平底托盤，涂上一層油。這樣蒸熟后好脫盤。
6、打好的米漿無需沉淀，直接倒入托盤中。不要太厚了，約0.5厘米的厚度就可以，這個厚度做出來的發(fā)糕是最彈最Q的。太薄了又感覺吃不到東西樣的。
7、鍋內(nèi)放水，多一些，大火燒開后，放入托盤蒸20分鐘。
8、蒸好后放到一個裝滿涼水的盆中透涼。涼后即可切塊食用。

     熱的時候，彈性不明顯，吃到口里會有點黏黏的感覺。但是如果發(fā)糕放到?jīng)龊?，口感會變得非常好，QQ的，彈彈的，好吃極了，有冰箱的同學(xué)們可以放入冰箱稍稍冷藏一下，應(yīng)該更好吃。因為這款發(fā)糕的話，本來就是吃冷的。但是不要冷藏過頭變硬了哦。
     米漿的濃度參照做涼皮的那種濃度，第一次把握不好的，多做幾次就知道分寸了，實踐出真知嘛！
    反正我做這個冰糖發(fā)糕，一涼好，我就盯著每個人問，今天口感怎么樣？然后自己再吃吃看，總結(jié)出不足，想一些可能會改善口感的方法，第二天再試。目前試了那么多次，感覺今早吃的是口感最好的。
    我有一次在網(wǎng)上看到有人說就加一些糯米口感會更彈更Q，于是我就加了。事實證明說這話的是騙子，大騙子，加了糯米的發(fā)糕連塊都切不成，非常粘口還會巴喉嚨，吃都吃不下去，更別提彈那Q了。一定要全部都用大米，就是做飯的大米。
PS：1、用冰糖口感好于砂糖。
2、蒸0.5厘米的厚度，彈性最佳。
3、一定要徹底涼后，韌性最足。我家基本溫?zé)岬臅r候就吃光了。
4、如果在蒸的時候發(fā)現(xiàn)米漿水多了，那么就沉淀一下，但漿都沉到底部后，倒掉一些水就可以了。