用料
普通大米250g
面粉8g
酵母3g
白砂糖50g
水130g 葡萄干（可選）適量
蔓越莓（可選）適量
黑芝麻（可選）適量
步驟1
準備食材
步驟2
大米洗凈，多洗幾遍，洗到水干凈清透，這是避免發(fā)糕粘牙。洗凈浸泡8小時，我一般晚上浸泡過夜，第二天再做發(fā)糕。
步驟3
葡萄干泡水中，加入1茶匙面粉清洗干凈，待用。
步驟4
將泡好的大米瀝干水份即可，不用控干。
步驟5
大米 白砂糖 水，放入破壁機。
步驟6
果汁模式，打成米漿。千萬不要用豆?jié){模式，加熱就完了。
步驟7
打好的米漿倒入大碗中，加入面粉攪拌均勻。
步驟8
加入酵母，攪拌均勻。
步驟9
米漿很濃稠，很難攪拌，要有點耐心攪拌均勻。
步驟10
蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。
步驟11
冬天放入烤箱或者發(fā)酵箱，30℃發(fā)酵40分鐘。
步驟12
看到米漿膨脹，長高就取出。
步驟13
米漿上有很多小氣泡就是發(fā)酵好了，如果沒有小氣泡則需要繼續(xù)發(fā)酵。
步驟14
將發(fā)酵好的米漿舀入模具7分滿，撒上任意你喜歡的果干或者芝麻。（如果不是硅膠模具，就在你用的模具或者碗內(nèi)刷油，便于脫模。）
步驟15
大火將水燒開，放入模具蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。
步驟16
中途不要揭開鍋蓋。我的鍋小了，發(fā)糕都頂上鍋蓋了。
步驟17
開花發(fā)糕香噴噴～
步驟18
成品圖～
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