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綿延550公里的武夷山脈橫亙于福建和江西兩省邊界，主峰黃崗山海拔2158米。福建境內(nèi)的武夷山由于其紅色砂巖、礫巖被切割成丹霞地貌，因而武夷山不僅是世界自然和文化雙遺產(chǎn)、國家級風(fēng)景名勝區(qū)，更因其獨(dú)特的地理、氣候以及水環(huán)境，造就了武夷巖茶獨(dú)有的“巖骨花香”品質(zhì)。在中國6大基本茶類中，烏龍茶、紅茶、白茶3大茶類均發(fā)祥于武夷山麓。
科學(xué)興茶 打造武夷生態(tài)茶
自從2003年武夷星茶業(yè)有限公司在九龍山建起這片1000多畝的有機(jī)茶基地以來，茶園里的生產(chǎn)管理和環(huán)境要求有一系列嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。吳屯鄉(xiāng)的茶農(nóng)老周說：“在茶場除草，我們都是用鋤頭一根根地挖?！辈粌H如此，為了保持有機(jī)茶園的生態(tài)，茶山上的樹木一棵也不允許砍伐。為了避免農(nóng)田在施用化肥、農(nóng)藥時產(chǎn)生飄移，對茶樹造成污染，茶場還在茶園與農(nóng)田交界處設(shè)立了茶樹隔離帶，茶場的垃圾都要固定放置，不允許亂扔亂倒。
南平是福建北部的主要產(chǎn)茶區(qū)，轄下的武夷山市、建甌市、政和縣等都是主要的茶產(chǎn)業(yè)基地。近年來，南平市依托當(dāng)?shù)亓己玫淖匀簧鷳B(tài)資源，出臺了《加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，制定科學(xué)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與目標(biāo)，全面推行茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提出了聯(lián)手打造“武夷生態(tài)茶”品牌，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，以“武夷巖茶”和“大紅袍”為引領(lǐng)，打造綠色武夷生態(tài)茶鄉(xiāng)。他們不僅建立了一支以茶農(nóng)為主的無公害茶園建設(shè)隊(duì)伍，還經(jīng)常聘請省內(nèi)外專家講課、辦班，讓茶農(nóng)及時了解和掌握綠色食品的有關(guān)管理和生產(chǎn)技術(shù)。這些措施對大力提升產(chǎn)業(yè)水平，促進(jìn)茶業(yè)增收，推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生了積極的作用。南平市現(xiàn)有無公害標(biāo)準(zhǔn)以上茶園面積28萬畝，其中綠色食品茶園面積3.5萬畝，有機(jī)食品茶園面積1.5萬畝。
除了大力推進(jìn)茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，加大科技投入也是提高茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。今年，政和縣稻香茶葉有限公司引進(jìn)了茶葉色選機(jī)，這種色選機(jī)一天可分揀60擔(dān)茶葉，單位時間的工作量相當(dāng)于200個工人的工作量，這對于工序繁瑣的制茶業(yè)來說，無疑具有重要的意義，既避免了人工分揀茶梗的二次污染，又保證了產(chǎn)品統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提升了產(chǎn)品的市場競爭力。武夷山市永生巖茶廠今年引進(jìn)的茶葉智能色選機(jī)，一天可全自動分選1500公斤茶葉，既省時，又省力，除為自家茶葉加工外，還為各大茶廠代揀茶葉。除茶葉智能色選機(jī)外，武夷山市目前還擁有近千臺采茶機(jī)，解決了人工采摘耗時耗力的問題。他們還在茶葉殺青中使用綜合搖青機(jī)，避免了手工制作茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定。一些茶廠還開始利用先進(jìn)的數(shù)字化程控技術(shù)制茶，引進(jìn)電腦網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，應(yīng)用于巖茶生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，使傳統(tǒng)的武夷巖茶制作及包裝進(jìn)入了數(shù)字化生產(chǎn)的新階段。
對茶葉進(jìn)行深加工，開發(fā)生產(chǎn)茶濃縮汁，是閩北茶企業(yè)借助科技取得的又一成果。武夷山萬和園食品有限公司開發(fā)研制出液態(tài)濃縮茶汁，并出口美國。
品牌引領(lǐng) 武夷巖茶提質(zhì)增值
在武夷巖茶的歷史上，曾有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰等五大名茶。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，武夷巖茶不斷優(yōu)勝劣汰，現(xiàn)在仍然保存常見的300多個品種，加上一些不知名的，至少有上千種，可謂品種繁多，但令人印象深刻的品種卻寥若晨星。有名卻無品牌，成為影響武夷巖茶走向全國乃至打入國際市場的一大制約因素。
近年來，南平市確定了以武夷大紅袍為主導(dǎo)品牌，帶動其他地方茶葉品牌共同發(fā)展的閩北茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，組織全市力量，統(tǒng)一打響大紅袍品牌，通過通力協(xié)作，提高大紅袍的質(zhì)量和生產(chǎn)能力，走擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)化之路。如今，大紅袍身價倍增，效益直線上升。在發(fā)展大紅袍作為主導(dǎo)品牌的同時，也輻射帶動了周邊茶業(yè)的發(fā)展：建甌主打建甌水仙；松溪主打松溪綠茶；政和主打政和白茶、政和功夫茶。2006年，“武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作工藝及習(xí)俗”列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，并在當(dāng)?shù)剡x出了12位技術(shù)精湛的大紅袍制作傳承人；新修訂的《武夷巖茶》國家標(biāo)準(zhǔn)、《蒸青綠茶》省地標(biāo)準(zhǔn)也相繼頒布實(shí)施；“武夷山大紅袍”完成了10余個國家的國際注冊；“政和白茶”獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。政和縣獲得“中國白茶之鄉(xiāng)”稱號，《政和白茶》國家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施，“政和白茶”獲準(zhǔn)注冊成為證明商標(biāo)。
記者在武夷山市質(zhì)監(jiān)局看到，數(shù)百罐符合國家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉實(shí)物樣品被妥善存放在壁柜內(nèi)。市質(zhì)監(jiān)局副局長葉勇介紹說，像茶葉這樣涉及感官的產(chǎn)品，必須備有“國家標(biāo)準(zhǔn)樣品”。武夷巖茶是全國第一個建立國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。自武夷巖茶申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)成功后，武夷山市就設(shè)立了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，免費(fèi)對獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)產(chǎn)品實(shí)行包括農(nóng)殘限量和污染物限量等在內(nèi)的理化、衛(wèi)生、感官指標(biāo)檢驗(yàn)，合格產(chǎn)品則加貼專用標(biāo)志進(jìn)入武夷巖茶企業(yè)檔案。實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)以來，在省級定期抽檢結(jié)果顯示，武夷巖茶的農(nóng)藥殘留量、重金屬等各項(xiàng)指標(biāo)合格率達(dá)100％。武夷巖茶的質(zhì)量和風(fēng)味得到了實(shí)質(zhì)性的保證。
“專用標(biāo)志如同一張防偽"名片"，使我們的產(chǎn)品在市場推廣時更有說服力?！蔽湟纳绞嗅Ｍr茶研究所的負(fù)責(zé)人劉寶順表示，按照地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)加工，雖然成本增加了，但巖茶的銷量和市場價格都上升了，茶農(nóng)戶均增收可達(dá)千元以上。
武夷巖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作的開展，使以往分散的茶農(nóng)以地理標(biāo)志產(chǎn)品知識產(chǎn)權(quán)為紐帶，以龍頭企業(yè)為通道連接到市場，目前武夷山市已有102家企業(yè)獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志使用權(quán)。
豐富內(nèi)涵 茶產(chǎn)業(yè)迎來新發(fā)展
很多人對于武夷巖茶的最初印象，往往都來自武夷山天心巖九龍窠的6株大紅袍母樹。其實(shí)，它的珍貴神奇，與其說源于“紅袍加樹”的美麗傳說，不如說受益于獨(dú)特的山水之境。在2002年8月國家批準(zhǔn)確認(rèn)的《武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》的感官標(biāo)準(zhǔn)中，“巖韻”是否明顯成了品質(zhì)優(yōu)次的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。茶業(yè)界人士認(rèn)為，“巖韻”的形成，與武夷山獨(dú)特的地理環(huán)境，包含地形、溫度、雨量、濕度、日照、土質(zhì)等因素密切相關(guān)。近年來，伴隨著“世界雙遺產(chǎn)”為武夷山帶來的旅游熱，武夷巖茶的魅力開始“顯山露水”，消費(fèi)需求隨之升溫。
今年初以來，武夷山下梅民俗文化村接待游客已近2萬人次，是去年同期接待量的兩倍。據(jù)了解，下梅民俗文化旅游發(fā)展有限公司投資約240萬元，啟動了下梅村門坊、水磨房等多個項(xiàng)目的修建和改造。近年來，他們借助武夷巖茶的盛名，挖掘和宣傳下梅悠遠(yuǎn)的茶文化，得到了很多游客和茶商的肯定。
在武夷山，茶文化、茶產(chǎn)品、茶品牌推介始終融入各項(xiàng)旅游活動中，相繼開發(fā)了“大紅袍”旅游線路，御茶園、宋街茶觀等景點(diǎn)。品茶室、茶藝表演、茶文化交流等豐富了旅游的“娛”、“購”內(nèi)涵，茶旅聯(lián)動成為武夷山舉辦各項(xiàng)對外形象宣傳活動中的重頭戲。伴隨著武夷風(fēng)光的深入人心，武夷巖茶的品牌知名度也逐漸提高。
經(jīng)過多年的努力，南平市的茶產(chǎn)業(yè)獲得長足的發(fā)展。2007年，雖然全市茶園面積和毛茶產(chǎn)量只比2005年分別增加了2.5％和15％，但產(chǎn)值卻大幅度增加62.9％，這其中，名優(yōu)茶品種的產(chǎn)值就占了總產(chǎn)值的76.5％。現(xiàn)在全市擁有茶葉加工企業(yè)500余家，其中170余家獲得ISO9000、QS認(rèn)證或HACCP國際認(rèn)證體系認(rèn)證，2007年全市茶葉出口8945噸，出口創(chuàng)匯2607萬美元。由于今年雨水豐沛，預(yù)計(jì)全市春茶總產(chǎn)值將比去年同期增加25.8％。
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