摘要：概述了武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析其存在的問題，闡述武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，并提出發(fā)展對策，以推動當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵詞:現(xiàn)狀；問題；優(yōu)勢；對策；福建武夷山
中圖分類號S571.1；F316.13文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2011）10-0382-02
武夷山是武夷巖茶的故鄉(xiāng)，是我國著名的風(fēng)景區(qū)，也是全國重點產(chǎn)茶縣之一。2010年武夷山全市茶園總面積8 740 hm2，茶葉總產(chǎn)量6 900 t，茶業(yè)總產(chǎn)值13.06億元，農(nóng)民茶葉人均純收入1 883.25元。茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為武夷山市統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、促進農(nóng)民增收的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。分析武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，采取強有力的措施，以引導(dǎo)武夷山茶農(nóng)科學(xué)生產(chǎn)，全面提升武夷山茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力，促進武夷山茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
1、武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
近年來，武夷山市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)，把茶產(chǎn)業(yè)列為武夷山市的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，借助武夷山“世界雙遺產(chǎn)地”、“旅游勝地”的優(yōu)勢，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)緊密結(jié)合在一起。從2006年開始，組織茶企業(yè)在北京、上海、哈爾濱、廣州、深圳、香港、福州等地開展“浪漫武夷，風(fēng)雅茶韻”系列茶旅促銷活動，努力打造“武夷山大紅袍”品牌，推動了武夷山茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。至2010年，武夷山全市茶園總面積8 740 hm2，茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值13.06億元。茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)592家，家庭作坊958個。武夷山茶企業(yè)納稅2 529.4萬元。武夷山全市注冊商標企業(yè)395家，茶企業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展水平進一步提升，武夷山全市16家規(guī)模農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中有4家是茶企業(yè)。生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是武夷巖茶和正山小種紅茶。武夷山全市現(xiàn)有1個馳名商標（武夷山大紅袍），1個中國名牌產(chǎn)品（武夷星），2個福建省名牌產(chǎn)品，13個著名商標，66個知名商標，2個證明商標，756件注冊商標，新申請正在辦理商標963件，通過QS認證的有127家；大紅袍傳統(tǒng)制作技藝有1個國家級傳承人、3個省級傳承人、12個市級傳承人。2002年12月武夷巖茶獲準使用國家地理標志。武夷山現(xiàn)有6家企業(yè)獲得國家有機食品質(zhì)量認證和ISO9001國家質(zhì)量體系認證及HACCP認證[1-2]。武夷山茶文化，是武夷山雙世遺的重要組成部分。武夷山是烏龍茶、紅茶發(fā)源地[1-2]。武夷巖茶大紅袍手工制作技藝已獲得國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號，正在向聯(lián)合國申報國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)[1-2]。近年來，武夷山市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，在全國各地大中城市建立武夷山大紅袍推廣中心4個，會員店36家，有大紅袍茶葉銷售網(wǎng)點3 600多個，武夷山茶產(chǎn)葉正在快速發(fā)展。
2、武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
2.1、武夷山茶園生態(tài)功能比較脆弱
全市大部分生產(chǎn)茶園都是在20世紀80年代后期陸續(xù)建立起來的，許多茶園道路溝渠設(shè)計不合理，茶園平臺大小不一、高低不平，茶園基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)滯后，武夷山茶園抵抗自然災(zāi)害的能力弱，造成茶園管理成本增加，綜合效益不高，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展之需。
2.2、品種結(jié)構(gòu)有待調(diào)整
武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的不合理問題主要有以下幾個方面：一是面積分布不合理。過于集中在星村、武夷鎮(zhèn)2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶葉面積達5 268.27 hm2，占全市總面積的68．44％。而這2個鎮(zhèn)的山林多是景區(qū)和雙世遺產(chǎn)保護地，生態(tài)保護任務(wù)重，與茶山開發(fā)矛盾沖突多。二是品種布局不合理。茶葉品種中遲芽種偏多，占茶山面積70％以上，早、中芽品種偏少，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)勢在必行。
2.3、加工基礎(chǔ)條件較差
目前，全市許多茶葉初制加工廠房設(shè)計不合理，加工設(shè)備單調(diào)、數(shù)量少、不配套，造成加工能力有限，加工分散，規(guī)模偏小，影響了加工數(shù)量；加工環(huán)境的水、電、路及衛(wèi)生配套跟不上，加工過程茶青隨意攤放，加工設(shè)備未及時保養(yǎng)和清潔。
2.4、茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)意識薄弱
武夷巖茶歷來以質(zhì)量安全而聞名茶界。2001—2008年，連續(xù)8年在國家質(zhì)檢部門抽檢中，農(nóng)殘、重金屬含量幾乎未檢出。但近1~2年來，個別茶農(nóng)為追求短期利益，不按質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)加工，施用禁用農(nóng)藥和化肥，加工茶青時衛(wèi)生條件差，滿地亂曬、亂丟；部分茶企沒有嚴格把好茶青質(zhì)量關(guān)。據(jù)2010年質(zhì)檢部門抽查，全市有21家茶企業(yè)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)稀土等項目超標，這些超標茶樣有的是在加工茶青生產(chǎn)中造成超標，有的是當?shù)夭柁r(nóng)在生產(chǎn)管理時噴施葉面寶、克無蹤、草甘膦等農(nóng)藥造成的超標。這些質(zhì)量安全隱患如不及時糾正，不利于武夷巖茶質(zhì)量提高和當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)安全性的建立。
2.5、武夷山茶企龍頭企業(yè)帶動力不強
武夷山市雖然初步形成了若干龍頭型或骨干型茶葉企業(yè)，但這些企業(yè)與茶農(nóng)之間的關(guān)系仍是一種以茶葉購銷為主的松散型買賣關(guān)系，并未結(jié)成緊密的利益共同體。同時，這些龍頭企業(yè)規(guī)模不大、品牌知名度不高、市場競爭力不強、帶動武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力有限，有待于進一步做強、做大產(chǎn)業(yè)。
2.6、武夷山茶農(nóng)科技素質(zhì)有待提高
由于武夷山茶葉各企業(yè)負責(zé)人之間、茶農(nóng)之間知識水平高低不同、觀念新舊不同，對茶葉管理、加工、營銷的觀念和措施不同，造成生產(chǎn)經(jīng)營效益不平衡，要進行有序、持續(xù)培訓(xùn)，提高茶農(nóng)的生產(chǎn)管理技術(shù)、更新觀念。
2.7、武夷山茶業(yè)功能開發(fā)不足，綜合效益有待提高
武夷山市許多茶園周邊生態(tài)環(huán)境保持良好，風(fēng)景優(yōu)美，交通便利，具有開發(fā)生態(tài)旅游、休閑觀光、文化娛樂等多種潛在功能，但并未有效地開發(fā)利用，造成茶業(yè)功能單一，綜合效益和社會影響有待提高。
3、武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢
3.1、交通便利
武夷山市已形成遍布陸、海、空的巨大交通網(wǎng)絡(luò)體系，武夷山民用機場已開通可至世界各地的多條航線，年度吞吐能力巨大，擁有對外開放的一類口岸，設(shè)有完備的口岸查驗機構(gòu)[1-2]。
3.2、科技實力雄厚
武夷山市茶葉科學(xué)研究所現(xiàn)有各級農(nóng)藝師、技術(shù)員、大紅袍制作技藝傳人共438人，科研人才儲備較足，與相關(guān)高校、科研院所合作緊密，開展多項課題研究，并轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟效益，武夷山市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的科技水平得到提高，迅速發(fā)展壯大。
3.3、茶資源豐富
武夷山市素有“茶樹品種王國”之稱，是公認的茶葉品種發(fā)源地之一，種質(zhì)資源豐富[1-2]。如該地特有的武夷名叢，是茶無性繁殖的杰出技術(shù)，極具地方代表性，豐富了茶樹種質(zhì)基因庫[1-2]。
3.4、品牌種類多
武夷山市現(xiàn)有1個國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭茶企業(yè)，4個省級龍頭茶企業(yè)；1個中國名牌產(chǎn)品，2個福建省名牌產(chǎn)品；1個中國馳名商標，13個著名商標，66個知名商標，2個證明商標，756件注冊商標，新申請正在辦理商標963件；大紅袍傳統(tǒng)制作技藝有1個國家級傳承人、3個省級傳承人、12個市級傳承人。有機茶認證8個，127家企業(yè)獲QS認證。
3.5、武夷山茶葉品質(zhì)優(yōu)良
武夷巖茶外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮[3-7]。香氣帶花、果香型，銳則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)、或呈蛤蟆皮狀。武夷巖茶歷經(jīng)長久的發(fā)展，歷史悠久，工藝成熟、品質(zhì)穩(wěn)定優(yōu)良，在茶葉界亨有很高的聲譽[3-7]。
4、
發(fā)展武夷山茶產(chǎn)業(yè)的基本思路及對策 4.1、實施名牌戰(zhàn)略，提高市場競爭力
強化“品牌帶動”的發(fā)展戰(zhàn)略，大力扶持規(guī)模企業(yè)的發(fā)展，促進各企業(yè)強化品牌意識。堅持“龍頭帶動、集中連片”的發(fā)展方針，按照既定的發(fā)展規(guī)劃，創(chuàng)新經(jīng)營體制，重點培育星愿、永生、香江等一批龍頭企業(yè)，實行良種化、規(guī)?；?、標準化、優(yōu)質(zhì)化、機械化生產(chǎn)，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。重點建設(shè)星村、武夷和興田等基礎(chǔ)好、增收效果顯著、發(fā)展?jié)摿Υ蟆⑷罕姺e極性高的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成三大茶產(chǎn)業(yè)帶。同時，有關(guān)部門要做好“武夷山正山小種”證明商標的申報工作[3-4]。
4.2 、 建立茶葉加工區(qū)，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量
結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)，在市、鄉(xiāng)、村各級有條件的地方建立茶葉加工園區(qū)，鼓勵企業(yè)入駐，通過加強加工園區(qū)建設(shè)，進行標準化生產(chǎn)、管理，進一步提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量確保產(chǎn)業(yè)安全。
4.3 、 科學(xué)擴大茶葉面積，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模
因地制宜、科學(xué)規(guī)劃，根據(jù)武夷山市獨特的自然氣候條件、地形地貌特點及茶樹生態(tài)適宜性要求，按照“宜茶則茶、宜林則林”的開發(fā)原則，以發(fā)展綠色食品、有機茶為主線，以“武夷巖茶為主、多茶類搭配”為發(fā)展的方向，以可持續(xù)發(fā)展為宗旨，科學(xué)擴大茶葉生產(chǎn)面積，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模推動武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4.4 、 規(guī)范經(jīng)營主體，強化監(jiān)督管理措施
茶業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)等部門要加強對武夷巖茶生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營主體的管理，對其生產(chǎn)條件、加工能力、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境污染、計量包裝等進行綜合監(jiān)控，對產(chǎn)品以次充好以及計量偏差超過國家有關(guān)規(guī)定、欺騙消費者的行為進行嚴厲的打擊。
4.5 、 加強茶葉技能培訓(xùn)，提高農(nóng)民技術(shù)水平
建議政府出臺優(yōu)惠政策，鼓勵舉辦各種茶葉生產(chǎn)、茶葉審評、茶葉拼配、茶葉烘焙等方面的賽事及活動，提高茶農(nóng)生產(chǎn)、制作、銷售等方面的技能。同時，把這項活動同武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、茶業(yè)技師評定工作結(jié)合起來，以培養(yǎng)更多的茶葉技術(shù)人才。
4.6 、 規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)科技服務(wù)中心，提高服務(wù)水平
規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)科技服務(wù)中心，整合優(yōu)化全市茶業(yè)方面人才和技術(shù)，提高科技服務(wù)水平，同時積極做好企業(yè)不愿意做、也做不好的茶產(chǎn)業(yè)公共事務(wù)，如品種培育研究、茶葉成分分析、揉茶機試制等，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
4.7 、 建設(shè)生態(tài)茶園，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)四化
建設(shè)高效生態(tài)茶園3 000 hm2，茶葉初制加工清潔化改造20家，示范推廣法國葡萄酒莊園管理模式17家，通過項目實施，至2013年，建成比較發(fā)達的大紅袍茶產(chǎn)業(yè)體系。茶園單位面積增產(chǎn)10%以上，新增產(chǎn)值450萬元，帶動0.3萬戶農(nóng)戶，項目區(qū)人均增收760元；利用便利的交通條件和高效機采，降低勞動成本10%以上；茶葉品質(zhì)提高一個檔次；總體經(jīng)濟效率提高30%以上，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過25億元。建成一批集生態(tài)旅游觀光、品牌宣傳、茶文化傳播、法國葡萄酒莊園式營銷管理體系的現(xiàn)代茶業(yè)示范體，使全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到質(zhì)的提升，使優(yōu)勢更強，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)規(guī)?；?、專業(yè)化、標準化、品牌化，以帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)民增收。
