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跟我學(xué) 蔥油雞片
書樓尋蹤館
>《牛羊雞鴨烤鍋》
2013.04.12
關(guān)注
蔥油雞片
雞肉1大塊
腰果(熟1把
雞蛋白(1個調(diào)料
食鹽1小勺
醬油1小勺
花椒1把
蔥油1大勺
蒸魚豉油1小勺
白糖1小勺
玉米淀粉1小勺
小蔥2棵
植物油適量蔥油雞片的做法
雞胸肉洗凈備用;香蔥洗凈備用
腰果適量油炸酥脆備用;準備蔥油(蔥油做法:取植物油放入鍋中,加入香蔥熬制到香蔥變焦黃后,撈出香蔥不用)、鮮醬油和蒸魚豉油
雞胸肉切薄片備用;將切好的雞片放入少許蛋清、淀粉和食鹽,拌勻腌制起來
香蔥洗凈切碎備用;腰果油炸酥脆后,壓碎粒備用
鍋內(nèi)加入清水燒開;將腌制好的雞片逐片放入鍋中
煮熟后,瀝水撈出放入碗中備用;取調(diào)味碗,放入適量白糖、醬油、豉油和蔥油調(diào)制成醬汁備用
將調(diào)制好的醬汁澆入到制作好的雞片上;放上切好的香蔥
鍋中倒入食用油,放入少許花椒粒,炸出香味;將制作好的花椒油趁熱澆在香蔥上,最后撒上腰果碎即可
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