很喜歡這 《叁巴辣椒》單單用來配上椰漿飯也很下飯。
這也可以用來當(dāng)燒烤醬，或是搭上海鮮一起拌炒。...
叁巴辣椒
材料A：
辣椒干 － 50g （去籽）
包裝辣椒糊 － 150g （我用 Cili Asli）
小紅蔥 － 100g
姜 － 10g
南姜 － 15g
蒜米 － 60g
馬來盞 － 20g （Belacan）
材料 B：
亞參膏 － 70g
水 － 200ml
調(diào)味料：
鹽 － 半大匙
糖 － 100g－150g
做法：
1）用剪刀將辣椒干的頭部剪去，再將之剪成2-3小段，浸泡熱水約5分鐘。取出瀝干，將辣椒籽去除。
2）干鍋烤香馬來盞，壓切成粉狀。
3）將所有材料(A)一起以攪 拌機搗爛至滑，倒出備用。
4）鍋里燒l熱油，將打好的辣椒糊倒入鍋里。
5）中小火拌炒約20-30分鐘，直到辣椒醬變暗紅色及辣椒油與辣椒醬呈分離狀。
6）此時，加入亞三水、鹽和糖，用小火繼續(xù)攪拌約20-30分鐘。
7）待冷卻后，便可將參巴辣椒醬儲存在小容器里，冷藏以備后用。
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