功效：健脾開(kāi)胃 原料：紅尖椒加小米辣1000克；蒜200克；圓蔥200克；西紅柿400克；黃醬400克；
調(diào)料：鹽140克；糖140克；白醋140克；雞精40克；高度白酒40克；
步驟與做法：
1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干；將材料用料理機(jī)逐一打碎；
2、將處理好的材料混合攪拌均勻；準(zhǔn)備好調(diào)味料，逐一稱重；將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻裝至無(wú)油無(wú)水的干凈密封容器中保存即可。
3、這個(gè)方子是朋友四星酒店廚師長(zhǎng)給的，也是我找了多年的好味道，個(gè)人比較喜歡，因?yàn)榕淞县S富，口感多重，所以值得嘗試。
4、我是個(gè)不太能吃辣的人，方子可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)節(jié)辣的程度。
5、此制品各地都有加工，風(fēng)味也有差異。蒜香濃郁，辣味清新，那種獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道特別開(kāi)胃下飯，無(wú)論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。
6、辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。
