超市的牛肉醬吃不到牛肉，教你自己在家做，私房秘方，下飯又解饞！
無論是朝九晚五的上班族，還是起早貪黑的學(xué)生族，似乎沒有哪一頓飯是一瓶醬解決不了的。上大學(xué)那會兒，每到周末不到中午吃飯點(diǎn)是不會起床的，餓了怎么辦？燒餅或者饅頭夾上老干媽，就著白開水，那味道簡直太香了！
上班了，盡管可以領(lǐng)工資了，那會兒錢是多寶貴的東西啊！時刻都想著省著點(diǎn)花，很多時候一頓飯就可以用主食加拌飯醬來解決，下飯又解饞！不過以前最愛的老干媽，還有牛肉醬，味道還是那個味兒，可是里面的花生、豆豉、牛肉是越來越少了，價格倒在不停地上漲！
既然超市的牛肉醬都吃不到牛肉了，那么我們自己動手做吧！今天僅僅用了30塊錢的牛肉，熬了一鍋醬，聞著味兒都忍不住直咽口水！牛肉醬怎么做才能又香又好吃呢？今天跟大家詳細(xì)分享做法和技巧，真材實(shí)料零添加，吃飯拌面超級過癮！
【豆豉牛肉醬】
主要食材：牛肉350克，干豆豉100克，紅豆豆瓣醬1勺，甜面醬3大勺，洋蔥半個，生姜小半塊，香葉兩片，桂皮1塊，白芷兩片，丁香2個，八角2個，花椒1茶匙，小茴1茶匙，食用油1小碗，花生米適量，芝麻適量。
【具體做法】
1、買來的牛肉切成小顆粒，用清水浸泡2個小時，將牛肉中的血水泡出。
2、準(zhǔn)備干豆豉100克，洋蔥半個切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放涼備用。準(zhǔn)備紅油豆瓣醬和甜面醬。
3、鍋燒熱，倒入一小碗食用油，有菜籽油的話用菜籽油味道會比較香。放入香葉、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸，將香料的味道炸出來。
4、香料炸至微焦，用漏勺盛出丟棄不要。牛肉粒擠干水分倒進(jìn)去，中火翻炒。
5、一直炒至牛肉水分散失，不要炒焦了，要不然咬不動。
6、接著倒入洋蔥、姜末和紅油豆瓣醬翻炒，將洋蔥和生姜的水分炒干，豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入干豆豉和3大勺甜面醬繼續(xù)翻炒。豆豉為發(fā)酵豆制品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，有和胃驅(qū)寒的功效，還能去腥提味。
8、翻炒至醬香味濃郁關(guān)火，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，倒入花生米和芝麻翻炒均勻即可。
做好的牛肉醬，醬香味濃郁，隨便一勺都是滿滿的牛肉粒和豆豉，又香又解饞，還沒等裝瓶就被吃掉一半了。
【小貼士】
1、先把大料炸出香味，這樣熬出來的醬味道更香。
2、甜面醬比較鮮，直接加入甜面醬，也不需要再另外加白糖提鮮了。
3、不管是牛肉，還是洋蔥、姜末，一定要將食材中的水分炒干，這樣才有利于儲存。
4、用開水將玻璃瓶煮一下，瀝干水分，熬好的牛肉醬裝進(jìn)去，放在冰箱冷藏保存，每次吃的時候用干凈無水的勺子盛出來一些，吃上十天半個月是不會壞的。
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