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一、色 地生蘭花的顏色，雖然比較單一、純樸，沒有其他花卉妖媚妖麗，但它那素靜色澤，高雅風(fēng)韻，卻是一般花卉難以相比的。根據(jù)江、浙一帶的蘭蕙傳統(tǒng)上以綠色為佳，尤以嫩綠為第一，老綠為第二，黃綠色次之、赤綠色更次。凡屬赤花，總以色糯者為上品，色澤昏暗而泛紫色者為下品。其他類蘭花，對(duì)色的評(píng)價(jià)因地而異。

二、肩 蘭花外三瓣中，中央豎直一瓣稱為主瓣，左右橫向排列兩瓣稱為副瓣。所謂“肩”，即專門指副瓣著生的形態(tài)：第一種呈水平狀，稱為“一字肩”，屬上品；第二種，當(dāng)舒瓣前后，二片副瓣微微下垂，稱為“落肩”，這種形式較次；第三種，是花剛盛開，副瓣就大幅度下垂，與主瓣形成三角形，稱為“大落肩”、“三腳馬”、“八字架”，如呈這種形式，即使瓣形、花品再好，由于外三瓣著生姿態(tài)惡劣，也不足取了，屬劣品；第四種，是副瓣微向上生，稱為“飛肩”，屬貴品。

三、捧 即內(nèi)三瓣中間向外豎直靠攏的二片短瓣（比外三瓣略短），捧瓣以光潔為主，按其形式可分：
    1、蠶蛾捧 形似蠶蛾頭部。分硬和軟二種。
    2、觀音捧 俗稱觀音兜，形似神話中觀音菩薩，帽沿前端兜形。
    3、豆殼捧 捧瓣尖端較圓鈍，瓣肉厚，有兜狀，形似蠶豆殼一端形態(tài)。
    4、蚌殼捧 每片捧瓣似空蚌殼般內(nèi)凹外隆。
    5、剪刀捧 捧瓣似剪刀形。
    6、蟹鉗捧 捧瓣瓣背中部隆起，尖端部兜扁。
    7、貓耳捧 捧瓣前端部分向上翻，狀似貓耳般。
    8、短圓捧 捧瓣短而圓，瓣背弧形較大。
    9、蒲扇捧 捧瓣短圓，但瓣背弧形較小。
    10、罄口捧 捧瓣雖無(wú)兜狀，但瓣尖緣微有罄口狀。
   上述各種捧瓣形式，以蠶蛾捧為上品,觀音捧較次,其余均屬下品，當(dāng)然還要結(jié)合各類瓣型加以區(qū)別對(duì)待。另外，捧瓣著生姿態(tài)，有的二片相互分開或部分相聯(lián)，或甚至與鼻（柱蕊）和舌（唇瓣）混雜膠粘一起，故又可分成三種形態(tài)：
    1、五瓣分窠 二片捧瓣各自分開，瓣根基部著生在外三瓣基部匯合處。
    2、分頭合背 二片捧瓣瓣尖部位相互分離，而自中部至瓣根基部聯(lián)結(jié)成整體。
    3、連肩合背 捧瓣與鼻和舌聯(lián)結(jié)成塊狀整體，或捧瓣尖端部位與鼻微有分離痕跡。
   上述三種捧瓣著生形態(tài)，有時(shí)同一品種由于遺傳因子演變，既能有五瓣分窠，又有分頭合背，但連戶合背僅限于少數(shù)幾個(gè)品種。總的說(shuō)來(lái)，以五瓣分窠形態(tài)最優(yōu)美，分頭合背次之，連肩合背最劣。

四、舌 即唇瓣，位于柱蕊下方，其形狀可區(qū)分如下：
　　1、劉海舌 舌形圓正，微朝上，舌尖起微兜。但由于花期干濕度或肥效關(guān)系，舌尖部亦有微垂?fàn)畛霈F(xiàn)。
　　2、大圓舌 舌大且圓，微微下傾。
　　3、如意舌 舌形似玉雕工藝品如意頭狀，平掛，不卷。
　　4、大鋪舌 舌形比大圓舌稍大而長(zhǎng)，且呈下拖狀。
　　5、龍吞舌 舌硬而不舒，舌尖緣部呈內(nèi)凹微兜狀。
　　6、大卷舌 這種舌形大都發(fā)生蕙蘭中間，舌長(zhǎng)而后卷宗。
　　7、柿子舌 舌似柿子形。
　　8、方缺舌 舌尖端部中央呈內(nèi)凹或微缺狀。
　　9、雙舌 有二片唇瓣并列著生，為蘭花中罕見形式。
    舌總以短圓、端正為上品，如尖形、狹或歪生形都屬劣品。舌的顏色以淡綠、白色為好（春蘭中以綠色為貴，蕙蘭中以白為貴）。按我國(guó)藝蘭界對(duì)花瓣形式總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是，凡梅瓣緊邊、硬捧，尖如意舌、吊舌者居多。凡大如意舌、劉海舌、大圓鋪舌必能放宕，惟梅形水仙中有之。至于方勝舌、方版舌，其花多微皺，微缺舌則是皺角出身。另如舌在捧心內(nèi)不舒者稱平舌，偏在一邊稱歪舌，舒而不卷者稱為拖舌，這些都是舌中次品。如舌與鼻粘連一起者稱無(wú)舌，更屬劣品。凡剛從蘭販?zhǔn)种匈I回落山新花（即當(dāng)年剛由山上挖下自然野生蘭花），如果舌形圓大而垂下者，翌年復(fù)花時(shí)，不易變劣。

五、苔 　即舌上附著絨狀物，以勻細(xì)色糯為上品，粗而色暗者為劣。以綠色和白色為上品，微黃色次之。至于全紅苔色，在我國(guó)傳統(tǒng)蘭花中尚無(wú)，現(xiàn)已有發(fā)現(xiàn)。
 

六、鼻 　即柱蕊。其形必定要小而平整，這樣，捧瓣方能窩緊，花形才能俊俏得神，如果鼻形粗大（俗稱大準(zhǔn)頭），那二片捧瓣勢(shì)必?fù)伍_，這種形式俗稱“開天窗”，三瓣花形再好，也不能作為上品了。

七、朱點(diǎn) 　為綴在舌上紅點(diǎn)，其顏色必須鮮艷、清楚、明亮、分布勻稱，方能算為上品，總之要引起人們觀感上的美。春蘭舌上的紅點(diǎn)，有一點(diǎn)、二點(diǎn)或品字形，亦有塊形或元寶形；蕙蘭等舌上紅點(diǎn)、塊與春蘭有所不同，大都是散布點(diǎn)塊，密集度大，并且顏色較深。一莖多花的舌比春蘭稍長(zhǎng)大而苔色更濃艷，所以色彩交相輝映，更為艷麗多姿。

八、梗 　即蘭花的花莖。春蘭的短小，一般粗0.2厘米，高于10厘米者為優(yōu)，如果矮縮于盆面的葉叢中，由于遮掩難見，有礙風(fēng)姿（短葉中的蓋荷屬除外）。蕙蘭的花莖較壯較高，一般以花莖粗0.3厘米、高出20多厘米的為優(yōu)。夏蘭和報(bào)歲蘭的花莖更粗而高。按傳統(tǒng)品評(píng)，蕙蘭以大花細(xì)梗為貴，俗稱燈草梗，若小花粗梗，俗稱為木梗，屬下品?；ü？傄酝χ睖唸A為標(biāo)準(zhǔn)。色澤，在春蘭中以青干青花為上品，如宋梅、綠英等；蕙蘭中以大一品的花梗白綠如玉，干高花大，為蕙蘭中最具風(fēng)姿的品種之一。赤蕙中卻以梗粗直者為好，例如程梅干粗挺拔，頗為壯觀?；üｋm以細(xì)圓為上品，但這是相對(duì)而論，只要與花形、花型相配，仍屬上品。報(bào)歲蘭花梗的顏色，據(jù)《廣群芳譜》上說(shuō)：“紫梗青花為上，青梗青花次之，紫梗紫花又次之，余不入品?！?br>

九、鳳眼 　外三瓣含苞待放前，主瓣與副瓣瓣尖互相搭連，在主瓣與副瓣一側(cè)瓣緣相互隆起而中間露出空隙處，下露舌根，中間看得見捧心側(cè)面，這區(qū)域稱為鳳眼。假如鳳眼大而上搭深，花瓣必闊且有兜，并且不落肩。

十、上搭和下搭 　當(dāng)露出鳳眼時(shí)，花瓣背兩側(cè)蓋頂處稱為上搭，胸下稱為下搭。

十一、排鈴 　蕙蘭的幼蕾俗稱為鈴。待花梗抽長(zhǎng)到一定高度時(shí)，上面生著各朵幼小花鈴，呈豎直狀，緊貼花梗，這種形態(tài)稱為小排鈴。幼鈴花柄離梗橫出，作水平排列稱為大排鈴，此時(shí)即將綻蕊舒瓣，漸次盛開。
　　

十二、轉(zhuǎn)莖 　蕙蘭即將大排鈴時(shí)，花梗上每朵花鈴的花柄橫出生長(zhǎng)，花心朝外，稱轉(zhuǎn)莖，俗稱轉(zhuǎn)挖、轉(zhuǎn)宕、轉(zhuǎn)身等。
　　

十三、中窠 　即捧瓣與鼻的整體部位的統(tǒng)稱。梅瓣、水仙瓣的中窠頭形，以窩緊為好；荷瓣、蝴蝶瓣的中窠比較寬大。凡中窠必須與外三瓣形型相配得宜，方顯得花姿優(yōu)美、俊俏。
　　

十四、兜 　專指捧瓣尖端部瓣肉組織的形態(tài)，并按照捧瓣尖端部瓣緣內(nèi)卷形狀的大小、深淺、厚薄而定。如按它的厚薄、大小又可分成軟兜和硬兜；按深度可分深兜和淺兜。

十五、收根放角 　專指蘭花外三瓣瓣幅之闊狹形狀，它牽涉到花品的美觀和花形的姿態(tài)。自瓣幅中央部位向瓣根逐漸收狹，稱收根；自瓣幅中央部位向瓣尖逐漸放寬，及至花瓣尖端部前沿約0.4厘米左右處又逐漸縮攏且向內(nèi)微卷，匯成瓣尖微兜形，這段前后交接部位稱放角。在荷瓣和荷形水仙瓣中收根放角現(xiàn)象最顯著，水仙瓣由于花瓣多長(zhǎng)圓形就沒有那般明顯了，而梅瓣，尤其屬十足梅瓣型，由于渾圓形，沒有收根放角。
　　

十六、緊邊 　外三瓣中每瓣瓣緣微呈內(nèi)卷狀，離瓣根約0.3厘米起越向瓣前部，其微卷狀愈呈明顯，而卷帶漸寬，瓣緣增厚，及至放角處再延伸及瓣尖部與對(duì)稱另一緣合攏，匯成兜狀形。這種內(nèi)卷帶，稱為緊邊。梅瓣緊邊多厚實(shí)，水仙瓣稍薄，荷瓣最?。ㄋ睾砂觐愃疲?br>　　

十七、雞嘴 　花苞剛破土?xí)r，苞尖相對(duì)合攏，有緊吻一起，微分或裂開狀，都稱為雞嘴。如苞尖有白色玉鉤或統(tǒng)體肉質(zhì)感，絕大多數(shù)出梅瓣、水仙瓣類。
　　

十八、細(xì)花和行花 　凡具有梅、荷、水仙、素心、奇瓣型的花朵，都稱為細(xì)花；凡外三瓣和捧瓣都呈尖狹雞爪形或竹葉形的花朵，都稱為行花或俗稱粗花。
　　

十九、伏花 自然野生蘭花，經(jīng)盆栽馴養(yǎng)后繼續(xù)孕育花蕾，稱伏花。間隔數(shù)年復(fù)生花苞，稱作復(fù)花。
　　

二十、蘭膏 亦稱命露。蕙蘭花朵轉(zhuǎn)莖至盛開時(shí)，在花柄末端（靠著花葶處），有一滴細(xì)圓晶瑩透徹的膠凝物，它味甘醇如蜂蜜，如隨意抹除，易引起花朵早萎無(wú)神。春蘭中很少見到蘭膏，或偶有也是細(xì)微小點(diǎn)。
　　

二十一、簪 又名短底。即指蕙蘭每朵花的短小花柄。
　　

二十二、籜 即數(shù)層苞葉中緊貼花朵的一片，又稱貼肉小苞。這種苞葉在春蘭名種中要比其他蘭花顯得圓闊、厚大而長(zhǎng)，有的著生在主瓣背后，有的側(cè)生一旁，有的遠(yuǎn)離花朵著生在花梗正面。蕙蘭、建蘭、秋蘭、寒蘭、報(bào)歲蘭的貼內(nèi)小苞衣總是著生在各短小花柄的末端，且它的基部半卷裹在花柄上，前半部他呈擴(kuò)張開放狀，籜幅細(xì)狹。凡具有各種瓣型的名花的貼肉小苞必定呈現(xiàn)濃厚異色，并且有光，春蘭最明顯。如色彩淡而質(zhì)薄，花瓣瓣肉亦?。蝗缫贿呌挟惿?，另一邊沒有時(shí)，捧瓣上一邊有兜，另一邊沒有兜。
　　

二十三、巧種和官種 捧瓣瓣尖部呈白色或厚肉質(zhì)兜狀者稱為巧種，沒有白頭或微有淺薄兜者稱為官種。
　　

二十四、癃放 蘭花花朵萎軟，花瓣僵攏施不足，都稱癃放。主要在蕙蘭中常有識(shí)字種現(xiàn)象出現(xiàn)，如花朵先從頂花開放，且是軟弱無(wú)力，下面各朵常是僵開，或是含苞不舒。另是花葶上著生各朵排列間距過(guò)近，花開無(wú)力等。凡屬這種形式都是最劣花姿。如當(dāng)年盆栽落山新花，因根、葉受傷過(guò)度，花軸上各朵花叢密聚攏，形似羽毛帚，又稱球開。
　　

二十五、蕊尖 花苞含苞待放時(shí)，花蕾透出小苞衣露出頂端或整體形態(tài)。按春蘭和蕙蘭的蕊尖有多種形式，現(xiàn)列述如下：

(一)春蘭:
      1、蓮子形 上下部近乎相等，形似蓮子。這種形式，其三瓣有肉，裹尖而重白頭（即瓣尖端有微白暈肉質(zhì)兜），邊緊。大多開大舌梅瓣，花瓣較圓正。假如滿蕊俱白，色澤姣嫩，花瓣放足后，容易伸長(zhǎng)變皺。
      2、花生肉形 花蕾似花生仁狀，但前端小，中部大，且形長(zhǎng)。如籜筋細(xì)糯，多開大鋪舌、梅形水仙。白頭、肉裹尖重者，開梅瓣者居多。
      3、機(jī)梭形 花蕾形似織布機(jī)梭。舒瓣后有緊邊。如籜筋粗硬，大多開硬捧、尖舌水仙瓣或小如意舌梅瓣。
      4、橄欖形 花蕾二端小，中部寬大。如籜筋細(xì)糯，花開小舌水仙者居多。
      5、瓜錘形 花蕾頂部平而下部斂小?；X筋稍硬者，大多開分頭合背梅瓣，或開三瓣一鼻頭之類。如筋絡(luò)細(xì)糯，且呈綠色，花蕾下部寬大者，舌形必大，花瓣亦寬。
      6、圓燈殼形 花蕾較長(zhǎng)圓?；X筋細(xì)糯，條條延伸達(dá)頂，這種形態(tài)大多開皺角梅瓣或軟捧微皺水仙瓣。
      7、凈瓶口形 花蕾稍長(zhǎng)，三瓣瓣尖頂收、口放。如籜筋細(xì)糯，顏色妖艷者，大多開皺瓣水仙。
      8、石榴口形 花蕾圓短，三瓣瓣尖微向外翻。籜筋粗而挺直，筋色鮮艷者，必開武瓣水仙。
      9、龍眼形 花蕾渾圓結(jié)實(shí)感，如無(wú)白頭彩殼者，開短圓瓣，或三瓣雖短，而無(wú)秀氣，還不算名貴。這種形式大多開荷花瓣之類。
     通過(guò)上述各種蕊形介紹，便于藝蘭愛好者們對(duì)由蕊形變化過(guò)程中了解演化成各種瓣型優(yōu)劣，以及在選擇新花中，作為鑒別依據(jù)。
(二)蕙蘭:
      (1)巧種門
       1、蜈蚣鉗　花蕾二片副瓣合攏成鉗形。舒瓣后有緊邊、瓣肉厚，合背硬捧，這種開小舌梅者居多；如分窠大舌，水仙瓣者少；如分窠軟捧，開大舌梅者居多，為上品中第一。
       2、大平切　平邊厚肉。大舌，分窠捧心者居多。如分頭合背、硬捧，小舌梅者為少。這種形式在梅瓣、水仙瓣中都有，為上品中第二。
       3、小平切　三瓣稍長(zhǎng)，平邊圓頭。分窠捧心，大舌者居多；如合背硬捧，小舌者少。水仙瓣大多出于這種形式，為上品中第三。

　　（2）皺角門
       1、瓜子口 寬邊文皺，花開水仙瓣者居多，開梅瓣者少。屬上品中第四。
       2、石榴頭 寬邊武皺，飛捧、方缺舌，此類梅瓣、水仙瓣都有，為上品中第五。

　　 （3）官種門
       1、官種形 捧兜淺而厚。
       2、滑口形 微有淺薄捧兜。
       3、杏仁形 寬邊蒲扇捧、舌小。這類多為水仙瓣，屬上品中第六。
　　 （4）癃放門 俗稱油灰塊。含苞待放時(shí)，先見捧心，且形似僵粘整體。外三瓣舒瓣時(shí)卷邊皺角，不能舒展平整。凡屬這種形式，捧瓣全合硬者居多，亦有分頭合背。如捧瓣與唇瓣粘連成一塊，俗稱為三瓣一鼻頭，是梅瓣、水仙瓣中最劣開品。
　　 （5）行花門 凡花蕾銳尖、狹長(zhǎng)，舒瓣后，花瓣都呈尖狹雞爪狀，這種形式俗稱為粗花或行花，是不具瓣型的一般蘭花。但，如花蕾稍短，上搭深，有時(shí)亦能有一般性荷瓣出現(xiàn)。
      蕙蘭中除上述“五門八式”蕊形外，尚有多種形式，但多數(shù)沒有上品好花開出。

二十六、筋 即苞葉上的細(xì)長(zhǎng)筋紋。筋有長(zhǎng)短，有疏密，有粗細(xì)，有平伏，有凸出，顏色也各不相同。筋總以細(xì)長(zhǎng)透頂、軟潤(rùn)、疏而不密且微有光澤者，常有瓣型花品出現(xiàn)。如筋粗透頂者，花瓣必闊，且有荷瓣出現(xiàn)。如綠筋綠殼或白殼綠筋，筋紋條條通梢達(dá)頂，苞殼周身晶瑩透徹，那大多出素心瓣可能性多。梅瓣和水仙瓣的筋紋較細(xì)糯，中間還需布滿沙暈。

二十七、麻 苞葉上不通梢達(dá)頂?shù)亩探睿Q麻。麻之粗細(xì)、長(zhǎng)短不勻，排列比較緊密，這種俗為麻絡(luò)，如相互之間空闊稀疏，又布滿異彩沙暈，往往多出奇瓣或異種素心瓣。麻由于顏色各異，可分為青麻、紅麻、白麻、褐麻等。又根據(jù)花苞出土?xí)r間遲早，分為深與淺之分。

二十八、沙暈 各筋紋之間散布著細(xì)如塵埃狀微點(diǎn)，稱為沙；密集如濃煙重霧狀稱為暈。苞殼上如有沙有暈，大多出梅瓣、水仙瓣。如苞殼上的沙如杏毛狀密集一起，花苞逐漸抽長(zhǎng)時(shí)，蕊頂部分又呈現(xiàn)濃綠色者，絕大多數(shù)出梅形水仙瓣。如沙暈柔和，顏色或白或綠，出素心瓣居多。凡具有瓣形的名花，在其苞殼上除筋紋細(xì)糯、通梢達(dá)頂，還必須有沙暈。

二十九、殼 即指苞葉。它有多種顏色，如綠殼、白殼、赤轉(zhuǎn)綠、水銀紅、赤殼等。但，由于筋紋的顏色深淺和沙暈映輝，更有深綠、淡青、竹葉青、竹根青、粉青、青麻綠殼、白麻殼、紅麻殼、荷花色、深紫色、豬肝赤殼等等。其中以水銀紅殼、綠殼、赤轉(zhuǎn)綠殼最易出名花。另外，殼有松和緊、厚與薄之分。按我國(guó)藝蘭先輩們經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，無(wú)論哪種顏色殼，都有好花出現(xiàn)，但必須氣色要鮮明，殼薄而硬，色糯方算上品；如殼薄而軟，稱“爛衣”，很少有上品花出現(xiàn)；如殼厚而硬，顏色柔糯，也屢有好花出現(xiàn)。殼有長(zhǎng)短之分，俗稱為長(zhǎng)梢殼和短梢殼。凡短梢殼中部的色彩濃而厚，鋒尖有肉鉤，苞尖又呈鵲嘴形，大都出梅瓣、水仙瓣。如殼長(zhǎng)而苞尖呈鈍形，多數(shù)出荷形水仙瓣。如綠筋綠殼、白筋綠殼，筋細(xì)麻纖，晶瑩透徹，且通梢達(dá)頂，又沙暈與殼、筋、麻同樣顏色者，往往出現(xiàn)素心瓣。蕙蘭苞殼的腹部筋紋間滿布沙暈，又有粒粒如圓珠般凸出狀，屢有梅瓣、水仙瓣出現(xiàn)，但殼色不能有過(guò)分明亮光澤。如蕙蘭花蕊苞殼緊圓粗壯，下部整足，一般多開荷形大瓣子花。通過(guò)苞殼上的筋、麻、沙暈諸點(diǎn)，可作為鑒別出落山新花中屬名花與否。

三十、子芽 從假球莖基部生長(zhǎng)出來(lái)的幼小葉芽，俗稱子芽。子芽剛露出土面，凡屬綠花類和素心瓣尖都呈白綠色；如赤綠殼或水銀紅殼類的芽尖，呈微紅色；如赤殼類都呈紅紫色。在“入霉”前后破土生長(zhǎng)的子芽最強(qiáng)壯，如在“夏伏”時(shí)破土的較弱；若遲至秋季中生長(zhǎng)出的子芽俗稱“秋桿”，細(xì)小瘦弱，長(zhǎng)成的葉束亦短小細(xì)狹。

三十一、抽箭 蘭花的花莖從苞殼中透出后，逐漸長(zhǎng)高，這種過(guò)程俗稱抽箭。