廚房
烹飪美食的地方~
但也可能“潛伏”著兇殘的致癌物
我們稍不留意
可能就會(huì)趁虛而入!
廚房 烹飪美食的地方~ 但也可能“潛伏”著兇殘的致癌物 我們稍不留意 可能就會(huì)趁虛而入!
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很多時(shí)候,我們的廚房看起來一副“安然有序”、“歲月靜好”的樣子,實(shí)際上卻“危機(jī)四伏”——沸騰的湯水、鋒利的刀剪以及清潔不到位滋生了細(xì)菌的菜板、用了很久還沒換的海綿擦......
一些我們眼皮子下常見的,卻最容易成為我們極易忽視的。今天我們就來一起搜尋下,那些在咱們眼皮子底下的致癌物們:
菜板:黃曲霉素
只要切菜,就得用到菜板。菜板可以說是廚房不可缺少的一件物品。
常見的菜板多為木頭、塑料、竹子等材質(zhì),但不論哪種材質(zhì)的菜板,使用時(shí)間長(zhǎng)了難免會(huì)有一定的損傷,而菜板的損傷地方,很容易殘留食物殘?jiān)?/span>
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所以,菜板如果清洗不到位,殘留的食物就會(huì)在陰暗潮濕的環(huán)境中變質(zhì),滋生黃曲霉菌。
黃曲霉素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì),其毒性是砒霜的68倍,是目前所知的最強(qiáng)的生物致癌劑,1毫克就可達(dá)致癌劑量。
建議:
1、洗燙法
用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水燙一下,放在陽光下晾曬。
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2、刮板浸鹽法
每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后),刮去表面的食物殘?jiān)?、余汁,用清水刷洗,然后放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時(shí),再取出晾干。
油壺:環(huán)氧丙醛
油壺里的油垢,使里面的殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠(yuǎn)高于新油壺,如果把新買來的油直接倒入這個(gè)“被污染”的油壺里,新油也變得“危險(xiǎn)”了。
酸敗的油,在加熱過程中可能會(huì)出現(xiàn)“煙大”、“嗆人”等現(xiàn)象。更重要的是,會(huì)產(chǎn)生比如分解物環(huán)氧丙醛等致癌物質(zhì),引發(fā)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭等,有一定致癌風(fēng)險(xiǎn)。
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建議:
1、清潔到位
每次給油壺?fù)Q新油前都進(jìn)行徹底清洗,或者保證每隔一段時(shí)間清洗一次油壺,注意新舊油別混著吃。
2、少量多次
小油壺每次倒短時(shí)間內(nèi)可食用完的量就行,少量多次添加,這樣可以盡可能保障小油壺內(nèi)的食用油在新鮮的狀態(tài)下被食用。
3、遠(yuǎn)離高溫
油壺盡量遠(yuǎn)離灶臺(tái),避免高溫環(huán)境。
劣質(zhì)海棉擦、仿瓷餐具:甲醛
市面上有存在“劣質(zhì)仿瓷餐具”和“劣質(zhì)海綿擦”,產(chǎn)品甲醛超標(biāo)嚴(yán)重,使用過程中可容易對(duì)人體產(chǎn)生危害,或有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
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即使是有正規(guī)標(biāo)識(shí)的合格仿瓷餐具,也是具有使用期限的,最好在1到3年就更換一次。因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間使用,餐具老化、受損,表面可能會(huì)出現(xiàn)裂紋,無法保障使用過程中的安全性。
建議:
1、使用前注意清潔
可以將新買的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮兩三分鐘,再撈出晾干。
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2、嚴(yán)格按照說明使用
對(duì)于不能放入微波爐、烤箱、消毒柜中使用的仿瓷餐具,一定要嚴(yán)格按照使用說明使用。
3、日常使用時(shí)注意
日常使用時(shí),仿瓷餐具最好不要長(zhǎng)時(shí)間接觸酸性、油性、堿性等刺激性食物。
抽油煙機(jī):油垢不清洗或誘發(fā)肺癌
抽油煙機(jī)在廚房里最主要的作用是把做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙排出去,從而減少油煙對(duì)人身體的傷害。
但如果抽油煙機(jī)不及時(shí)清洗,油垢過多,不僅會(huì)影響油煙排出,酸敗的油垢遇熱后揮發(fā),還可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
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建議:
1、及時(shí)清洗
一般來說,油煙機(jī)使過程中,每隔6個(gè)月最好就進(jìn)行一次深度清洗。如果做飯頻繁,油煙較多,還應(yīng)縮短清洗周期。
2、延時(shí)關(guān)機(jī)
炒完菜不要立馬就關(guān)油煙機(jī),因?yàn)榇藭r(shí)廚房?jī)?nèi)可能還會(huì)殘留一部分油煙,油煙機(jī)還需要運(yùn)行一小會(huì)徹底排除廚房殘留油煙。所以炒完菜后,可以讓油煙機(jī)繼續(xù)再運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘后關(guān)機(jī)。
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