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豆豉牛肉醬的做法

無(wú)步驟圖

1.蒜和老姜剁細(xì),加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,還有醬油、白酒

2.拌均勻,腌半小時(shí)

3.炒花生仁和黑豆豉

4.黑豆鼓略剁一下

5.花生仁也略搗一下

6.鍋中倒入玉米油,熱油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火邊鏟邊炸

7.炸至牛肉變深色,關(guān)小火,繼續(xù)炸

8.炸至牛肉酥脆,顏色變得挺深

9.加入剁好的黑豆豉,略炒幾下

10.再加入搗好的花生,炒均勻

11.加入辣椒末,炒均勻

12.加入甜面醬,2小勺白糖,適量的鹽,炒均勻,撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存

小貼士

1、油要多放,制作過(guò)程中,油實(shí)在不夠,還可以直接加些油;

2、牛肉要炸得好,酥香而且不易變壞;

3、牛肉變深色了就要關(guān)小火炸了,否則易糊鍋;

4、加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均勻就好。

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