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步驟
8、蛋白打發(fā)前加入鹽和檸檬數(shù)滴，蛋白打發(fā)，分三次加入白砂糖。第一次蛋白打出大的泡泡時(shí)加入三分之一的砂糖，第二次蛋白打到由透明變成白色時(shí)加入三分之一的砂糖，第三次蛋白有明顯的紋路時(shí)加入最后的砂糖。這是調(diào)低打蛋器的檔位，慢慢打發(fā)，這樣打出來的蛋白穩(wěn)定性好，不易消泡9、打蛋頭提起時(shí)有較大的彎鉤，比濕性發(fā)泡還要再嫩一點(diǎn)，這樣的蛋白就打好了。10、蛋白分兩次加入蛋黃糊里，用翻拌的手法，注意不能用力輕輕翻拌，不能消泡。
倒入到模具里。烤箱提前150度預(yù)熱好，烤盤里加入2-3厘米的冷水，裝著蛋糕液的的模具放入到裝著水的烤盤里。150度60-70分鐘。12、我在里面加了刨碎的巧克力碎，有沒有爆漿的趕腳。版權(quán)聲明：本文來源網(wǎng)絡(luò)，公益分享，烘焙天地編輯排版，如有版權(quán)異議請(qǐng)給我們留言處理！
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