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原創(chuàng)作者 wiwiwi

食材

步驟

1. 牛奶和玉米油攪拌至乳化均勻。

2. 篩入低粉攪拌至看不見干粉即可，不可劃圈攪拌以免面粉起筋影響口感。

3. 加入蛋黃攪拌成蛋黃糊備用。

4. 紅曲粉加入熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

5. 蛋白滴入檸檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打發(fā)到濕性接近干性發(fā)泡狀態(tài)，即打蛋頭出現(xiàn)短的彎鉤。打發(fā)過了容易開裂，打發(fā)不足蛋糕體太薄。

6. 取三分之一蛋白霜加到蛋黃糊中翻拌均勻，不可劃圈攪拌以免蛋白消泡。

7. 倒入剩下的蛋白霜中繼續(xù)翻拌均勻。

8. 取三分之一蛋糕糊與紅曲粉糊混合均勻。

9. 將三分之二的蛋糕糊倒入28*28烤盤中抹平。

10. 紅曲粉蛋糕糊裝入裱花袋里擠在蛋糕糊上面抹平。

11. 手指伸入烤盤底部開始來回劃S型，烤盤轉(zhuǎn)90度再繼續(xù)劃S型。

12. 烤箱預(yù)熱，150度30分鐘。出爐后立即移出烤盤，上面蓋烤紙或烤布防止蛋糕表面發(fā)干卷的時(shí)候易開裂。

14. 美美噠！

15. 再來一張。