芥末海蜇拌白菜心，附海蜇絲的處理

因添加了芥末，所以這道菜是非常爽口的一道菜，很適合夏天來(lái)食用，做起來(lái)又相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，只要海蜇提前泡好，其他的從洗菜切菜到拌成，只要幾分鐘即可，對(duì)上班族和新手來(lái)說(shuō)也很合適呢。

海蜇絲的處理：買(mǎi)來(lái)的海蜇絲，因?yàn)樯碳沂墙菰诖罅康柠}和明礬水中來(lái)保存的，通常不能直接食用，我們買(mǎi)回家要把海蜇絲沖洗干凈，浸泡在清水中4小時(shí)以上，中間每隔1個(gè)小時(shí)換一次水，最后再把海蜇絲沖洗干凈就可以用來(lái)涼拌了。如果是海蜇皮也要依上述方法浸泡，然后再切成絲，放在漏勺中用開(kāi)水淋一遍，這樣吃起來(lái)會(huì)非常的爽脆美味。

主料：海蜇絲150克、白菜心100克、紅椒50克、黃椒50克

配料：大蒜2瓣、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、芥末油1茶匙、香油1茶匙、老陳醋1湯匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙

制作：
1、海蜇絲洗凈。
2、海蜇絲用清水浸泡4小時(shí)以上，中間每隔1個(gè)小時(shí)換一次水。
3、紅、黃彩椒和白菜心洗凈。
4、把紅、黃彩椒和白菜心切絲，蒜切末。
5、海蜇絲瀝干水分放入大碗中，紅、黃彩椒、白菜絲和蒜末也放入大碗中。
6、大碗中加入鹽、白糖、陳醋、味精、香油、芥末油、生抽拌勻即可。

關(guān)鍵：
1、白菜一定要選用細(xì)嫩的白菜心，這樣口感才好。
2、配料中的調(diào)味品可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)加減，喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油。