想吃拉面可又聽(tīng)說(shuō)做拉面摻了添加劑蓬灰水，所以不敢在外面吃。這次是我自己配香料燉了一鍋牛肉，太香太香了，真比每次賣(mài)牛肉給的料包香好多啊，又放了幾個(gè)紅果燉出的牛肉軟爛入味，有這么好的一鍋牛肉所以下廚和塊雞蛋面做一鍋香辣牛肉面，因?yàn)槊嬷屑恿穗u蛋和鹽，所以面條勁道爽滑，實(shí)實(shí)在在的大塊牛肉，銷(xiāo)魂??！
1. 牛肉用清水浸泡半天，中間換過(guò)幾次血水
2. 牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開(kāi)后煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫
3. 準(zhǔn)備香料：花椒1把 八角1個(gè) 香葉3片 小茴香1把 丁香2個(gè) 草果1個(gè) 砂仁2-3個(gè) 肉蔻1個(gè) 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1塊 蓽撥1個(gè) 陳皮3片 紅果3個(gè)，八角、肉桂、香葉和紅果直接放入鍋中，其他放入不銹鋼料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小塊再放入料盒能更好散發(fā)香味。
4. 牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然后放入大蔥1棵 姜幾片 蒜4-5瓣 紅果3個(gè) 香葉3片 肉桂1片 八角1個(gè)， 再放入香料盒
5. 白糖15g
6. 甜面醬60g
7. 生抽1大勺
8. 醬油1勺
9. 鹽先加入一半的量蓋上鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)中小火18分鐘后關(guān)火
10. 自然涼后開(kāi)蓋再放入另一半的鹽，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開(kāi)后10分鐘關(guān)火即可，將鍋蓋蓋嚴(yán)，肉燜在國(guó)內(nèi)自然涼后肉會(huì)很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味
11. 制作雞蛋面：面粉250g 60g的雞蛋1個(gè) 鹽4g 清水65g放一起和好，和的面比較硬，靜置1個(gè)小時(shí)餳面6.
12. 餳好的面揉好
13. 然后放入面條機(jī)，反復(fù)壓幾次后
14. 再壓成1.5毫米厚的薄片
15. 放入壓面條的滾刀壓成細(xì)面條即可
16. 鍋中做熱水燒開(kāi)下入面條煮熟
17. 將煮好的面條撈入大碗中，再舀上牛肉湯和牛肉塊，視咸淡添加少許煮面條的清水即可，撒上少許香菜碎，如果喜歡的話(huà)舀上紅油辣子更好吃
18. 成品圖
19. 銷(xiāo)魂啊，幾口下去一碗面還剩一半
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