好吃的菜肴往往是簡單的家常菜，做法簡單，味道鮮美。而且材料易得，經(jīng)濟實惠，這八道家常小炒大部分人都吃過，相信有很多人都喜歡吃。
彩椒炒牛肉
食材：牛肉200g、彩椒各半只、西芹2條、生粉、胡椒粉、蒜頭、豉油、糖、小蘇打粉
做法
1.牛肉洗凈后切片，放豉油、糖、胡椒粉，再放生粉水，生粉水要慢慢放，等牛肉吸收了再加，最后小蘇打粉，腌制15分鐘左右
2.鍋里放油燒熱爆香蒜頭，然后爆炒牛肉，兩邊都煎一下，七八成熟時撈起備用
3.放入洗凈切好的彩椒和西芹爆炒一會，再把牛肉回鍋
4.最后用生粉芡（鹽、糖、蠔油、生粉、水），炒出來的牛肉會更嫩，炒好后出鍋即可
2、香菇肉片
食材：鮮香菇、姜、肉、青椒、紅椒、油、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花
做法
1.新鮮香菇洗凈去蒂后切片，姜洗凈切片，肉切片，青紅椒切圈
2.鍋里放油爆香姜片，放入青紅椒炒出香味
3.放入香菇片翻炒至漸漸有水份析出，再加入肉片
4.淋醬油、生抽炒至肉片熟透
5.最后加鹽、雞精、蔥花，翻勻出鍋即可
3、五花肉炒腐竹
食材：五花肉、腐竹、少許黃酒、少許醬油、蔥、姜、蒜末、鹽、
做法
1.五花肉洗凈切片，腐竹泡軟剪成段，蔥姜蒜分別切碎
2.鍋里放油燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出
3.放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末炒香
4.再放腐竹，翻炒至腐竹熟透即可出鍋
4、家常茄子
食材：2個茄子、五花肉、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖
做法
1.茄子洗凈去皮切絲；五花肉洗凈切絲；大蒜切末
2.熱油鍋，將肉絲炒成白色，放入豆瓣醬炒出香味
3.放入茄子，倒入少量的醬油和白糖翻炒片刻
4.最后加入蒜末炒勻即可出鍋
5、茄汁豆腐
食材：豆腐一盒、青蔥兩支、蒜頭兩粒、番茄醬兩匙、醬油兩匙、糖一匙、太白粉適量
做法
1.將豆腐切成正方形片狀后瀝干水分，大蒜和青蒜切碎備用
2.起鍋熱油兩匙，放入平底鍋將豆腐煎成兩面金黃色后盛起
3.用鍋中油將蔥白及蒜粒爆香，然后放入醬油、糖、番茄醬、及一碗水煮開
4.等到醬汁沸騰后放入豆腐，同時輕輕翻面攪拌，讓豆腐充分吸收醬汁。
5.最后加入太白粉水勾芡，起鍋前再倒入蔥花即可盛盤
6、茄子炒肉
食材：茄子2根、豬肉適量、青椒半個、大蒜兩個、鹽、雞精
做法
1.茄子洗凈切條，豬肉洗凈切片或者絲，青椒切絲，大蒜切末備用
2.鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香，加入切好的肉片炒熟
3.放入茄子和適量醬油來回翻炒，加入少量水炒至9成熟
4.加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋即可
7、韭菜魷魚須
食材：韭菜一把、魷魚須適量、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽
做法
1.韭菜擇洗干凈切段，魷魚須切條備用
2.鍋內(nèi)燒熱水，將魷魚須燙過撈出過冷水，最后瀝干待用
3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒片刻
4.加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒均勻
5.最后放入韭菜大火翻炒即可出鍋
8、青椒炒肉絲
食材：里脊肉300克、青椒5個、黑木耳適量、蔥姜適量、鹽適量、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量
做法
1.里脊肉切絲后加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻
2.泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎備用
3.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒至肉絲變色堅挺盛出備用
4.用少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽糖鹽翻炒均勻
5.把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關(guān)火即可
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