洋蔥木耳炒肉
食材：瘦豬肉2兩、洋蔥半個(gè)、木耳5朵、胡蘿卜半個(gè)、青椒1個(gè)、生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法：
1.將瘦肉洗凈切片，用生抽腌幾分鐘
2.木耳用溫水提前泡發(fā)，洗凈撕成小塊
3.將洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊
4.熱鍋涼油，放入肉片炒散變白出香味
5.放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒片刻，再放入花椒粉和鹽
6.炒到洋蔥半透明時(shí)，放入木耳和青椒，翻炒幾下
7.放點(diǎn)味精，炒勻即可出鍋
涼拌黑木耳
食材：黑木耳、蠔油、姜、鹽、醬油、泡椒、面粉、青紅椒、淀粉
做法；
1.黑木耳用溫水泡發(fā)，加1勺面粉清洗干凈
2.把木耳切成條，放入開(kāi)水里焯3分鐘左右
3.鍋內(nèi)放入油，2成熱時(shí)加入蠔油、姜、泡椒炒一炒，放入醬油
4.等汁煮開(kāi)后，加入半碗水，燒開(kāi)后，加水淀粉勾芡
5.將汁淋到黑木耳上，加青紅椒做裝飾即可食用
麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦21只、青蒜10顆、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜5片、香蔥小半碗、花椒適量、八角適量、甜醬1勺、鹽1勺半、白酒適量、生抽適量
做法：1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用
2. 青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用
3. 花椒一小把，干辣椒切段備用
4. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香
5. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒
6. 干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒
7. 至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色
8. 依次放入少許白酒炒勻
9. 再放入鹽一起翻炒
10. 放入一碗水約和龍蝦齊平，大火燒開(kāi)
11. 轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁
12. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻
13. 最后大火收汁，盛起裝盤(pán)即可
【番茄青椒炒牛肉】
用料： 牛肉150克、番茄一個(gè)、青椒一個(gè)、生姜、蔥適量、蠔油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；
做法
1.牛肉洗凈瀝干，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、淀粉，拌勻后腌制20分鐘；
2.番茄放入沸水中稍燙一下后去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽后也切成絲；生姜切絲，蔥切成段；
3.起油鍋，油溫七成熱時(shí)下入腌制好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色后將其舀出，待用；
4.鍋內(nèi)再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋；
【肉釀豆角】
用料： 豬肉（肥瘦相間）、香菇、豆角；
做法
1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時(shí)；豆角選擇較細(xì)嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗干凈；
2.鍋中放入清水，加入一點(diǎn)油和鹽把水燒開(kāi)，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝干水備用；豆角從中間段彎成大小合適的圓形；
3.先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結(jié)），再編另一邊的豆角，編完后有凸出來(lái)的豆角根可以剪掉；
4.編完的豆角瓣子；將腌制好的肉餡釀入到豆角里（這一步不用沾生粉，也能釀的很穩(wěn)的）；
5.平底鍋加入油預(yù)熱，放入釀豆角將兩面煎至金黃；取一小碗，倒入適量的生抽、蠔油、糖、淀粉、水調(diào)成芡汁，倒入煎至金黃的釀豆角里；
6.蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右，還剩下一點(diǎn)汁的時(shí)候即可關(guān)火裝盤(pán)
【南瓜豆鼓炒排骨】
食材：
南瓜750克 排骨500克 豆豉大匙 蒜1個(gè) 醬油1小匙 生粉1小匙 芝麻油1小匙 耗油砂糖1小匙
做法：
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.南瓜洗凈切成小塊。
3.排骨洗凈成小塊。
4.蒜去皮切成茸，豆鼓用水沖洗一下切碎。
5.排骨瀝干水份放入碗中，加入所有腌料，拌勻，腌制10分鐘。
6.鍋洗凈，下油，油燒至6成熱時(shí)放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。
7.中火爆香，放入排骨。
8.炒到排骨轉(zhuǎn)色后蓋上鍋蓋，大火燜燒2分鐘左右。
9.倒入南瓜。
10.快手不斷地翻炒。
11.加入1小匙的砂糖
12.翻炒均勻，加入蠔油。
13.倒入小許清水，蓋上鍋蓋。
14.中火燒至收汁。
【鍋巴土豆】
用料： 土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；
做法
1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；
2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；
3.土豆煎得差不多的時(shí)候，將鍋里多余的油倒出不用；
4.將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻，裝盤(pán)后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了；
【山藥炒肉片】
用料： 山藥半根、豬里脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、淀粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許；
做法
1.豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌；
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切??；
3.熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用；
4.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味；
5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可；
啤酒鴨
食材：鴨子半只、青椒紅椒各一個(gè)、玻璃啤酒一瓶、姜、蔥半棵、紅尖椒三個(gè)、八角兩顆、桂皮1小塊、鹽、生抽
做法:
1.鴨洗凈剁塊，生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊
2.鍋里加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開(kāi)將鴨塊撈出瀝水
3.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，炒到看到鴨塊滲出油
4.把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒
5.再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色
6.倒入啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋蓋好蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜
7.燜至剩1/3的水量時(shí)，加鹽，大火收汁，放青椒紅椒塊
8.翻炒至湯快收干，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末即可
【肉末毛豆】
用料： 肉末3兩、毛豆3兩、大紅椒1個(gè)、大蒜子適量、生抽少許；
做法
1.熱鍋下油，把肉末入鍋炒散，加鹽，加入少許醬油調(diào)色，鏟出備用（油不要鏟出來(lái)留在鍋里）；
2.下毛豆，用小火慢慢將毛豆炒到表皮微微起皺，再放入紅椒和切開(kāi)的蒜粒，加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟；
3.然后倒入肉末一起翻炒片刻 就可出鍋了；
【干鍋花菜】
用料： 散花菜半個(gè)、郫縣豆瓣醬一湯勺、大蒜頭幾瓣、小米椒適量、新鮮小蔥 幾根、油適量、生抽半湯勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺；
做法
1.散花菜是根莖比較長(zhǎng)的；這種口感好很多；掰成小塊；清洗干凈；淡鹽水泡一會(huì)兒；再撈出瀝干水分備用！
2.小米椒..大蒜頭切碎.新鮮大蒜.蒜白和蒜綠分開(kāi)切好；
3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均勻！
4.鍋中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫縣豆瓣醬放入..炒出紅油.放入蔥白.翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻.
5.蓋上鍋蓋..中大火50秒左右.開(kāi)蓋放入蔥綠.
6.倒入生抽混合的調(diào)料汁.翻炒均勻后關(guān)火.
皮蛋拌豆腐
食材：絹豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、咸蛋1個(gè)、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油
做法：
1.內(nèi)酯豆腐用刀劃開(kāi)上面，倒扣在盤(pán)中，倒掉出來(lái)的水
2.再切成小塊，擺入盤(pán)中備用
3.皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎
4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁
5.把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上
6.撒上香菜，最后把料汁澆上即可上桌
荷蘭豆炒杏鮑菇
食材：荷蘭豆、杏鮑菇、紅椒、雞精、鹽、白糖少許、生抽、姜末、蔥末
做法：
1.荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用
2.杏鮑菇切片，紅椒切塊
3.鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末
4.再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身
5.放入焯過(guò)水的荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒
6.加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精炒勻即可
西紅柿炒菜花
食材：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋、番茄沙司
做法：
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟
5.放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
6.放入焯燙過(guò)的菜花，翻炒兩分鐘即可出鍋裝盤(pán)
肉末茄子
食材：瘦豬肉、茄子、植物油、醬油、精鹽、蔥、姜、蒜
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成碎末，蔥姜蒜洗凈切碎
2.茄子洗凈，削去皮，切成1厘米見(jiàn)方的小丁
3.油放入鍋內(nèi)，燒熱后投入蔥姜熗鍋
4.放入肉末煸炒，肉末變色加入醬油拌均勻
5.把茄丁放入一同炒，再加入精鹽、蒜末拌勻
6.所有材料燒至入味即可出鍋
【木耳白菜炒肉片】
用料： 木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒干、油、鹽；
做法
1.將木耳提前泡發(fā)；白菜洗凈切成塊狀；
2.鍋內(nèi)倒油后放入蔥八角紅椒爆香；
3.將洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入醬油和料酒；
4.再加入白菜和木耳快速翻炒；
5.翻炒至蔬菜變軟后放半碗水加蓋煮；
6.煮至水收干蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可；
【干鍋千頁(yè)豆腐】
用料： 千頁(yè)豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量；
做法
1.千頁(yè)豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿卜切片；
2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，稍微變色即可；
3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁(yè)豆腐；繼續(xù)炒至豆腐上色；
4.加入生抽，鹽和少許糖；再放入蒜苗胡蘿卜翻炒；
5.淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關(guān)火；
【肉絲豆芽炒粉條】
主料：黑豆芽400克、豬里脊肉200克、紅薯粉絲100克；
輔料：韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3個(gè)、鹽5克、醬油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、飲用水150毫升、花生油適量；
做法
1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘后控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；
2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用，里脊肉切絲，加鹽2克、有機(jī)醬油5克、淀粉2克和料酒5克拌勻腌制20分鐘；
3.平底鍋燒熱后放多一點(diǎn)的花生油，下腌制好的肉絲快速炒熟后盛出備用；
4.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下處理好的豆芽，調(diào)入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；
6.下煮好的紅薯粉條，調(diào)入有機(jī)醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；
7.待粉條入味后下炒好的肉絲、韭菜段拌勻；
8.拌勻后關(guān)火即可食用；
【蒜苔炒臘肉】
用料： 蒜臺(tái)300克、臘肉50克、干紅椒3個(gè)、紅椒1個(gè)、姜少量、八角一個(gè)、花生油2大勺、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許；
做法
1.臘肉泡15分鐘左右切成片；蒜苔切段，干紅椒切段，姜切絲，紅椒切圈備用；
2.凈鍋入臘肉片，小火煎成肥肉處變透明，會(huì)把臘肉的油脂煎出一部分；
3.將臘肉推一邊，再加少量油，開(kāi)中火爆香干紅椒、姜絲和八角；
4.加入蒜苔、鹽爆炒，少加些生抽、水翻炒4分鐘左右；
5.最后加入紅椒圈和雞精翻炒片刻即可；
【菠蘿咕咾肉】
用料： 豬里脊200克、菠蘿1/4個(gè)、鹽1/2小勺、雞粉1/4小勺、雞蛋1個(gè)、淀粉3大勺、清水1大勺、食用油適量、番茄醬4大勺、糖1大勺；
做法
1.豬里脊、菠蘿切片。豬里脊放容器中，加入鹽、雞粉和雞蛋，攪拌均勻腌制15分鐘。
2.加入淀粉，讓每一片肉都均勻的沾上淀粉，如果略干，加入1大勺清水。
3.炒鍋放油，油熱將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，等炒鍋油溫上來(lái)，再炸一次，撈出控油待用。
4.將油倒出，留一點(diǎn)點(diǎn)底油，小火，倒入番茄醬及糖，用鏟子攪拌，至番茄醬產(chǎn)生小泡，開(kāi)大火，倒入菠蘿和炸好的肉，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在菠蘿及肉塊上即可。
【熗拌干豆腐絲】
用料： 干豆腐兩張，大概300g？也就是兩張A4那么大、蔥一段、香菜3棵、蒜2瓣、辣椒油適量、香油適量、海鮮醬油一瓶蓋、芝麻適量、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、鹽適量、雞精一點(diǎn)點(diǎn)；
做法
1.把所有原料準(zhǔn)備好呀準(zhǔn)備好，干豆腐切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末；
2.干豆腐絲過(guò)水焯一下，然后和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個(gè)大碗里；
3.加入適量鹽（可以稍微多一點(diǎn)，這道菜咸一點(diǎn)好吃）、味精、糖和熟芝麻；
4.倒入大概一瓶蓋的海鮮醬油；放入辣椒油（連同辣椒碎一起倒進(jìn)去）；攪拌均勻；倒入適量香油，然后繼續(xù)攪拌均勻；裝盤(pán)啦
干燒南瓜
用料：南瓜；生抽；老抽；糖；醋；
做法：
南瓜切塊
不粘鍋加油燒熱
入南瓜丁小火煎至表面微焦
生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁（醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來(lái)。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點(diǎn)）
倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁
出鍋時(shí)多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了
韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、食用油、姜末、鹽、雞精
做法：
1.將豆芽洗凈、韭菜洗凈切段，大蒜切成蒜末
2.鍋內(nèi)熱油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至軟
3.再放入韭菜翻炒1分鐘，炒至韭菜變軟出水
4.放少許的鹽和雞精，炒勻即可出鍋裝盤(pán)
香菇炒萵筍
食材：萵筍1根、香菇100g、鹽1小勺、麻油1匙羹、辣椒1個(gè)
做法：
1.將香菇洗凈每朵切成三分之一的大小
2.萵筍去皮切片，大小根據(jù)香菇大小來(lái)切，辣椒切斜片
3.調(diào)至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒翻炒
4.倒入萵筍和香菇，炒3-5分鐘左右
5.最后放鹽炒勻即可出鍋裝盤(pán)
【酸蘿卜炒肉】
用料： 酸蘿卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；
做法
1.壇子浸的酸蘿卜，撈一坨出來(lái)，切碎，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意。辣椒切碎就可以；
2.油燒熱，先炒酸蘿卜，翻炒一會(huì)即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒；
3.變色即把酸蘿卜扒拉回來(lái)一起炒，加一點(diǎn)生抽。一丁點(diǎn)水燜一會(huì)兒，水干即可；
4.加鹽調(diào)味。少許味精；完成；
【紅燒黃花魚(yú)】
用料： 黃花魚(yú)、鹽少許、料酒少許、老抽一勺、生抽一勺、蒸魚(yú)豉汁兩勺、糖少許、雞精、油、蔥段、姜絲、蒜末；
做法
1.黃花魚(yú)洗凈，用少許鹽和料酒將魚(yú)的兩面抹勻，腌10分鐘；
2.一勺老抽，一勺生抽，兩勺蒸魚(yú)豉汁，少許糖，雞精，調(diào)成汁；
3.起熱油鍋，將魚(yú)兩面煎至金黃色，再放入蔥段，姜絲，蒜末。倒入調(diào)味汁，加入適量的開(kāi)水（掩過(guò)魚(yú)面即可）；
4.開(kāi)小火慢燉10分鐘左右，最后開(kāi)大火收汁即可；
【醬汁魚(yú)】
食材：
草魚(yú)適量 蔥適量 姜適量 青紅椒適量 味精適量 白糖適量 黃醬適量
甜面醬適量
做法：
1.草魚(yú)。
2.將草魚(yú)表面切一字刀。
3.青紅椒切小丁。
4.甜面醬。
5.鍋中加入適量水燒開(kāi)后，將魚(yú)放入略煮備用。
6.過(guò)濾后的魚(yú)。
7.坐鍋點(diǎn)火倒油，將黃醬，
甜面醬下入炒香。
8.加蔥姜米炒香。
9.沖適量清水。
10.沸騰后放入魚(yú)。
11.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒7-8分鐘，將魚(yú)取出裝盤(pán)，撒青紅椒丁。
12.湯中調(diào)入白糖，味精，香油，不停攪拌至湯汁濃厚，淋在魚(yú)身上，撒姜米即可。
菌菇焗蝦球
做法：1.大蝦去頭去尾背部開(kāi)刀去蝦線洗凈，放盆里加入鹽、雞蛋清和干生粉拌勻。把杏鮑菇切成厚片。
2.鍋里放色拉油燒至五成熟，先把蝦仁炸至表面硬挺，撈出來(lái)瀝油。等油溫至七成，再放入杏鮑菇片炸至金黃色。
3.鍋內(nèi)留少許油，先放入姜片和紅尖椒丁一起炒香，隨后放杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時(shí)加入調(diào)好味的美極鮮醬油和燒汁，最后少許勾芡出鍋裝盤(pán)
沁涼嫩Q甜品 義式奶酪
材料
牛奶1/2杯吉利丁粉1小匙水2大匙砂糖30g鮮奶油1杯柑曼怡香橙干邑香甜酒1/2大匙奇異果（全熟）2個(gè)砂糖1大匙檸檬汁1大匙
做法
將吉利丁粉用指定分量的水泡脹數(shù)分鐘備用。
在鍋中放入牛奶后，再加入步驟1和砂糖，以小火加熱。一面慢慢地?cái)嚢枰幻嬷蟮饺芑?/p>
趁熱移入缽盆中，然后加入鮮奶油和柑曼怡香橙干邑香甜酒。
放涼之后，隔著冷水用木鏟攪拌。攪拌至變得有點(diǎn)濃稠即可。
舀入布丁盅里，然后放入冰箱冷藏1小時(shí)以上使其冰涼凝固。
制作奇異果醬汁。將奇異果的果皮厚厚地剝除。大略切碎后用網(wǎng)篩濾細(xì)，再加入砂糖和檸檬汁攪拌均勻。
虎皮青椒
食材用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜
做法：
1.將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒較長(zhǎng)，可以對(duì)半切開(kāi)。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3.大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。
4.平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時(shí)翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6.倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7.把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時(shí)可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。
8.裝盤(pán)
香辣肉末茄子
圖片源自網(wǎng)絡(luò)
用料：豬肉餡、、茄子、、生抽、食鹽、蔥、大蒜、白糖、料酒、豆瓣醬、姜、植物油
做法：
1.茄子切滾刀塊
2.肉末加入料酒，鹽腌制十分鐘
3.蔥、姜、蒜切成末
4.鍋中加油放入姜、蒜、豆瓣醬炒出香味
5.加入肉末煸炒變色
6.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒
7.加入生抽、白砂糖
8.少許鹽繼續(xù)翻炒
9.炒至茄子變得軟爛入味即可
香酥北極蝦
材料：北極蝦、番茄沙司、橄欖油、橙子、鹽
做法：1、將北極蝦常溫下解凍，用清水沖洗干凈；
2、鍋中加入橄欖油；
3、油熱后下北極蝦煎香；
4、噴入米酒，加入番茄沙司，加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖煸炒均勻.出鍋；
5、盤(pán)內(nèi)放洗干凈的切片橙子；
6、將煎好的北極蝦放在橙子上即可。
【油豆腐塞肉】
用料： 肉糜適量、姜蔥適量、油豆腐按你肉糜的量決定、黑木耳適量、雞蛋一顆；
做法
1.基本款如圖（首先拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，蔥姜末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均）
2.進(jìn)階版呢，如我家的習(xí)慣喜歡再放點(diǎn)黑木耳，切碎拌均起漿。（肉餡可以按自己喜好，但不用花頭太多，以豬肉為主）
3.記得買(mǎi)大的油豆腐，千萬(wàn)別買(mǎi)錯(cuò)小號(hào)，不然你塞不進(jìn)東西。剪頭中間剪個(gè)十次小口。
4.筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行。包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿，捏著鼓鼓的就OK了。
5.別塞太少空洞洞，到時(shí)一包水沒(méi)啥吃頭噠。一次包個(gè)十到十五個(gè)左右，夠一家三口吃個(gè)兩三頓吧。鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。
6.加老抽（要老抽哦，紅燒醬油！著色才漂亮）少許鹽，愛(ài)吃江南味的，那糖要多些，千萬(wàn)別省，加水，水位半蓋過(guò)油豆腐。
7.蓋上鍋蓋，大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火，煮至汁水收到⑤成干時(shí)起鍋，汁水一并倒入碗內(nèi)。
涼拌東北大拉皮
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長(zhǎng)的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛(ài)吃芝麻醬也可以放點(diǎn)）。
魚(yú)香茄子
用料：茄子、柿子椒、紅椒、色拉油、食鹽、醬油、醋、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、水淀粉
做法：
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
食材用料：豆角、牛肉絲、蔥花、姜末、蒜末、醬油、鹽、大料、小辣椒、食用油、香油
做法：
1.準(zhǔn)備食材，牛肉切絲，，蔥，姜，蒜切碎備用
2.豆角去筋摘洗干凈，鹽，醬油，香油備齊
3.鍋中放少許食用油，下入大料和小辣椒爆香
4.然后下入蔥花，姜末和牛肉絲煸炒段生
5.在下入豆角
6.炒制豆角變色添加少許醬油
7.然后適量添加點(diǎn)溫水，蓋上蓋燜一會(huì)
8.燜制湯變少
9.加入蒜末翻炒幾分鐘，岀鍋前點(diǎn)幾滴香油即可出鍋
酸蘿卜燉魚(yú)片
食材：酸蘿卜100g、魚(yú)片200g、料酒、雞精、油、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、枸杞子
做法：
1.魚(yú)片準(zhǔn)備好，酸蘿卜準(zhǔn)備好
2.蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角備好
3.鍋中放油，炸想干辣椒、花椒、八角，炸出香味來(lái)
4.再撈出香料不要，放入蔥姜蒜炒出香味
5.放入酸蘿卜翻炒，加料酒、清水、雞精燒開(kāi)
6.放入處理好的魚(yú)片，枸杞子，小火慢燉幾分鐘即可出鍋
回鍋肉
食材用料：五花肉、蒜苗、郫縣、鹽、生姜、紅袍花椒、色拉油、白糖
做法：
1.肉選稍肥一些的五花肉，寬度在4cm左右，回鍋炒制肉會(huì)收縮的。郫縣豆瓣選顏色淺一點(diǎn)的。
2.將五花肉和生姜冷水下鍋，大火煮開(kāi)，撇凈浮沫。
3.下花椒，轉(zhuǎn)成中火，加蓋煮8分鐘。
4.用筷子能夠插穿肉皮就可以了，撈出五花肉晾涼。煮久了容易切散。
5.皮朝下把晾涼的五花肉切成薄片，盡量薄，這樣成菜比較好看。
6.蒜苗切成斜段，莖（白）、葉（青）分開(kāi)，因?yàn)樗鼈兂墒煨枰訜岬臅r(shí)間不同，要分兩次下鍋。
7.熱鍋下少許油滑鍋，下肉片中火煸炒，至肉片出油，開(kāi)始打卷。
8.把肉片趕到邊上，下郫縣豆瓣炒香。
9.下蒜苗莖（白）、白糖、適量的鹽（根據(jù)各人口味）翻炒至蒜苗斷生，關(guān)火。
10.下蒜苗葉翻炒均勻出鍋。
11.裝盤(pán)上桌。
涼拌竹筍
1.準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細(xì)條狀
3.用開(kāi)水焯一下
4.瀝干水分
5.加蒜蓉，加糖、鹽，加青紅椒絲，加香油、白醋，加紅椒油、蠔油
6.拌勻即可
醬拌蒸茄
用料：茄子；黃豆醬1大匙；水2大匙；紅甜椒少許；香芹少許；
做法：
茄子洗凈切條，上鍋蒸15-20分鐘
1大匙黃豆醬加2大匙水調(diào)勻，鍋燒熱下一點(diǎn)點(diǎn)油，下入醬汁炒香
把蒸好的茄子略搗一下，淋上醬汁，撒甜椒碎香芹碎點(diǎn)綴
蒜蓉西蘭花
用料：西蘭花一棵，蒜蓉，胡蘿卜，鹽，水淀粉。；
做法：
將西蘭花用手掰開(kāi)清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的。
胡蘿卜切粗條，蒜切蓉。
鍋中放水，燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出。
鍋里面放油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒。
快熟時(shí)倒入水淀粉和鹽，攪拌均勻即可。
小伙伴還喜歡知道哪些美食的做法呢？我在評(píng)論區(qū)等你！
本文為“星級(jí)大廚”美食作者，原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)許可，禁止一切商業(yè)轉(zhuǎn)載！
聯(lián)系客服
