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食材明細(xì)

主料

牛肉350克

黃豆醬350克

干豆豉50克

輔料

花椒粉20克

辣椒粉50克

花生碎60克

蠔油20克

生抽1勺

老抽1勺

五香粉1勺

白糖25克

中辣口味

炒工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

香辣牛肉醬的做法步驟

1

準(zhǔn)備好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脫皮然后敲碎。干紅辣椒面我用的是粗點(diǎn)的，把干紅辣椒先炒一下會(huì)更出味，鍋里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可。

2

牛肉切成很小的顆粒狀待用。

3

鍋里放入植物油，先爆香姜末和花椒粉。

4

放入切好的牛肉粒翻炒。

5

倒入蠔油，生抽和老抽。

6

在倒入豆瓣醬和干豆豉翻炒。

7

倒入炒過(guò)的干紅辣椒粉。市場(chǎng)上的干紅辣椒粉也分幾種，有狠辣的，有香辣的，有辣味很低的，根據(jù)自己的喜好和能接受的程度來(lái)選擇辣椒的口感和用量即可。我用了50克香辣的辣椒粉，個(gè)人覺(jué)得算是比較辣了。

8

最后倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味，讓辣味變得更柔和，就像做有些甜品需要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽來(lái)提味一樣。做這樣一罐牛肉醬，放冰箱冷藏可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的哦！隨吃隨取又十分方便呢！